Besoin d'un changement d'huile?

Les femmes intelligentes savent qu'elles ont besoin d'un peu de graisse dans leur alimentation. `` Mais la modération est la clé - toutes les huiles contiennent environ 120 calories et 14 grammes de matières grasses par cuillère à soupe '', déclare la nutritionniste Ellie Krieger, R.D., animatrice deAppétit sainsur le réseau alimentaire. Elle suggère de s'en tenir à environ deux cuillères à café de matières grasses ajoutées par repas - et de cuisiner avec une variété d'huiles, car elles offrent toutes des bienfaits différents pour le corps. Voici quelques-uns des meilleurs types, ainsi que de délicieuses façons de les intégrer à votre alimentation.

Huile d'olive
Pourquoi c'est sain:De toutes les huiles, l'olive a la plus grande quantité de graisses monoinsaturées et de polyphénols protecteurs pour le cœur - des antioxydants qui ont des propriétés anti-inflammatoires et anti-taches. C'est également un aliment de base du régime méditerranéen, qui réduit votre risque de maladie cardiaque, prolonge votre vie, réduit vos risques de cancer et de diabète et vous aide à perdre du poids. L'huile d'olive extra vierge nouvellement pressée contient de l'oléocanthal, un composé qui agit de manière similaire à l'ibuprofène, selon une récente étude de l'Université de Pennsylvanie. Les chercheurs affirment qu'une alimentation riche en huile d'olive peut avoir des bienfaits analgésiques et cardiaques similaires à ceux de la prise quotidienne d'aspirine pour bébé à faible dose.

À quoi ça sert:Laissez la forte saveur de l'huile d'olive extra vierge briller dans les vinaigrettes, sur le pain ou sur les viandes, poissons et légumes grillés. Et (surprise!) Vous pouvez aussi faire frire ou faire sauter avec de l'huile d'olive! La friture n'est pas aussi malsaine que vous ne le pensez: `` Lorsque vous faites frire un aliment dans de l'huile d'olive chauffée à environ 350 degrés F, une croûte se forme et votre nourriture absorbe moins d'huile '', explique Nicki Heverling, RD, responsable de programme pour l'Alliance des aliments méditerranéens. Sachez simplement que l'huile d'olive extra vierge a un point de fumée d'environ 385 degrés F à 420 degrés F - alors gardez un œil sur la chaleur, sinon l'huile brûlera et éclaboussera.

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Le skinny à l'huile d'olive:Le choix d'une huile d'olive peut être déroutant. Ici, Heverling explique comment choisir la meilleure bouteille.

Choisissez toujours extra-vierge.Il est fabriqué à partir de la première pression d'olives, il contient donc le plus d'antioxydants et de saveur. Recherchez une huile pressée à froid, ce qui signifie qu'aucune chaleur n'a été utilisée pendant le traitement. Vous pensez que c'est trop cher? Optez pour une huile d'olive extra-vierge bon marché pour la cuisine, puis faites des folies avec une huile de haute qualité non filtrée pour arroser et tremper. «Cela ajoute une saveur et une santé incroyables à votre nourriture - cela vaut chaque centime», dit Heverling.

Allez importé.L'Espagne, l'Italie et la Grèce sont les plus grands producteurs d'huile d'olive, et leurs normes de qualité strictes signifient que vous obtiendrez un meilleur produit. Cherchez les motsproduit de(comme dans «produit d'Italie») pour garantir que l'huile provient de ce pays.

Achetez des bouteilles de couleur foncée.Et conservez-les dans un endroit sombre et frais, car la lumière et la chaleur peuvent rendre l'huile rance. L'huile d'olive est mieux utilisée dans les six mois, mais peut durer deux ans si elle est stockée correctement.

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Huile de canola
Pourquoi c'est sain:L'huile de canola contient les niveaux les plus bas de graisses saturées malsaines de toutes les huiles, et c'est aussi une bonne source d'acide alpha-linolénique, un acide gras oméga-3 sain pour le cœur. La FDA a récemment approuvé les produits à base d'huile de canola pour porter l'allégation santé selon laquelle ils pourraient réduire le risque de maladie coronarienne. Selon une étude récente, le remplacer par d 'autres huiles végétales et les tartinades à base d' huile de canola par la margarine peut réduire considérablement la quantité de graisses saturées dans votre alimentation.

À quoi ça sert:L'huile de canola au goût doux est l'option la moins chère pour faire sauter et frire, et elle fonctionne également bien comme shortening ou substitut du beurre dans les produits de boulangerie.

Huiles d'arachide et de sésame
Pourquoi ils sont en bonne santé:Selon une étude de Penn State, une alimentation riche en arachides, en beurre d'arachide et en huile d'arachide peut être aussi efficace pour protéger contre les maladies cardiaques qu'un régime riche en huile d'olive. Les arachides contiennent du resvératrol, un antioxydant également présent dans le vin qui a été associé à un risque réduit de cancer et de maladie cardiaque. L'huile de sésame est une bonne source de vitamine E, de magnésium, de cuivre, de calcium, de fer et de vitamine B. Elle contient également de la sésamine et de la sésamoline, des substances dont il a été démontré qu'elles abaissent le cholestérol et protègent le foie.

Pour quoi ils sont les meilleurs:Ces huiles ont un point de fumée élevé, elles fonctionnent donc mieux pour les sautés. L'huile d'arachide a une saveur fade et de noisette, ce qui en fait un choix idéal dans les plats à base de noix ou lorsque vous voulez que d'autres saveurs d'une recette brillent. L'huile de sésame a un goût prononcé et distinctif. «Je termine les plats asiatiques avec un soupçon d'huile de sésame grillé», dit Krieger.

Huiles de noix et de lin
Pourquoi ils sont en bonne santé:Les deux huiles sont riches en acides gras oméga-3. En fait, les graines de lin ont la plus forte concentration d'oméga-3 de tous les aliments autres que les poissons, et elles contiennent également des lignanes, des produits chimiques qui peuvent jouer un rôle dans la prévention du cancer.

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Pour quoi ils sont les meilleurs:Leur saveur délicate les rend idéales pour les plats sans cuisson tels que les vinaigrettes et les smoothies aux fruits; l'huile de noix peut également être utilisée pour la cuisson. Les deux huiles doivent être réfrigérées et utilisées dans quelques mois.