10 ingrédients que chaque gourmet doit connaître cette année - Novembre 2022

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Regardons les faits en face: se livrer à undîner de rendez-vousse sent luxueux. Avec les enfants qui courent partout et une liste de choses à faire d'un kilomètre de long, nous nous donnons une petite tape dans le dos pour nous y tenir et vraiment sortir. Alors que vous devriez toujours faire ça (vous savez que c'estbon pour votre mariage), la recherche montre que, de nos jours, nous dînons beaucoup plus souvent que nous ne voulons l'admettre. En fait, selon leInstitut de recherche statistique sur le cerveau, 34 pour cent d'entre nous cherchent à dépenser moins et à épargner plus cette année - et la meilleure façon d'y parvenir est de manger plus à la maison. Un rapport deArgent CNNrenforce cette notion, puisque 68% des gens ont déclaré que manger au restaurant était la principale raison pour laquelle ils n'économisaient pas autant qu'ils le devraient. Mais nous comprenons - il est difficile defaire un repas à la maisonquand les enfants crient dans le salon, il y a une salle de bain à nettoyer et, eh bien, vous ne vous sentez tout simplement pas inspiré (ce même vieux dîner de poulet,en bonne santé, peut frapper Snoozeville assez rapidement).

Alors laissez-nous vous aider dans le département inspiration. Nous avons discuté avec Ted Allen, animateur de Chopped, alors qu'il faisait équipe avec Sargento pour lancer le deuxième défi annuel Chopped At Home. (Rejoignez la compétitioniciet vous pourriez gagner 10 000 $ - ce qui sera très joli dans votre compte d'épargne.) Il nous a donné le scoop sur les meilleurs ingrédients qu'il a dans sa cuisine - et adore voir dans les autres - pour créer des repas faciles, peu coûteux et dignes d'être épatés . Vérifiez-les ci-dessous, puis apportez vos fesses à l'épicerie.



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Allez, kombucha, kimchi et légumes marinés. La tendance des aliments fermentés a officiellement pris le dessus et, en 2016, Allen dit que tout le monde estPrendre des courspour apprendre à incorporer ces trucs dans leur routine alimentaire quotidienne. «Il y a des probiotiques dans ces ingrédients, donc ils peuvent être vraiment bons pour vous», dit Allen (les probiotiques sont les petits gars qui aident à garder notre ventre équilibré, à combattre les ballonnements et à combattre l'inflammation). Lorsque nous entendons parler de probiotiques, nous ne pensons généralement qu'au yogourt et au yogourt, il est donc bon de savoir que nous pouvons enfin avoir un peu de variété pour améliorer notre santé intestinale.

Yaourt salé yaourt salé

En parlant de yaourt, il's s'est éloigné de son profil de saveur typiquement sucré et s'est déplacé vers le territoire salé. Exemple concret: des marques populaires comme Noosa, Chobani et Siggi's sont sortis avec des variétés épicées, commemûre serrano,ananas chipotle, etcardamome vanille. Un rapport de tendance deArbre + whitemandit que le changement est probablement dû à tout le monde'le désir enragé de diminuer la quantité de sucre'rentrer (oui, ce yogourt grec avec des fruits sur le fond estchargé avec), et l'utilisation d'ingrédients traditionnellement salés comme l'huile d'olive et la sauce piquante réduit votre nombre quotidien (Chobani'La mangue sriracha, par exemple, contient 14 grammes de sucre dans un récipient de 5,3 onces contre 22 grammes dans leur rêve de beurre de cacahuète).

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Considérez votre obsession pour la sriracha comme une drogue d'entrée dans le pays des aliments épicés. Allen dit que l'engouement autour de la sauce piquante est un bon point de basculement pour découvrir d'autres sauces et pâtes à base de chili populaires.'Tant de cultures différentes ont tellement de façons passionnantes d'ajouter des épices et de la chaleur dans les aliments,'il dit. Alors explorez'em — harissa, une pâte de chili largement utilisée dans la cuisine d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient, est l'un de ses préférés pour cuisiner. CetteArbre + whitemanrapport suggère également de vérifier gochujang la prochaine fois que voussontpour un dîner aventureux, alors que la sauce barbecue coréenne sucrée et épicée est présentée comme une avancée par rapport à la sriracha dans les plats fusion asiatiques.



Moutarde épicée moutarde

Nous're pariant que vous avez déjà celui-ci dans votre frigo et que vous n'avez pas'Je réalise même à quel point c'était un ingrédient de cuisine génial. Allen admet qu'il a tout un rack de moutardes différentes, la plupart épicées, provenant d'une grande variété de pays - de la Pologne et de l'Angleterre à l'Allemagne et à la Corée - parce qu'elles ont toutes des profils de saveur différents et peuvent être utilisées pour mettre un tout nouveau ( et souvent plus savoureux) tournez sur un plat que vous aimez déjà. Vous ne savez pas quoi faire du vôtre? Essayez l'une de ces recettes pour un cours intensif.

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'Si j'étais sur une île déserte, la seule chose que je voudrais apporter avec moi serait totalement du fromage,'admet Allen.'Le seul problème est les îles désertes don't avoir des réfrigérateurs.'Heureusement, votre cuisine le fait, alors faites le plein - l'Américain moyen en consomme 34 livres chaque année, selonrapports récents de l'USDA.'Ils'idéal pour les urgences, surtout si'est déjà déchiqueté,'il dit (et il'est fan de Sargento's mélange italien aux six fromages).'Vous pouvez en conserver une partie au réfrigérateur et une autre au congélateur.'Il est toujours à portée de main et facile à décongeler, et vous pouvez tout préparer, du pain plat et des pizzas au macaroni au fromage frais.'Si vous voulez impressionner tous les gourmets qui viennent pour unDîner de renommée insta, optez pour certains avec une saveur audacieuse -Données 2015 de Information Resources, Inc. a révélé que les fromages aromatisés, comme ceux infusés de jalapeño, d'herbes et d'ail, ont augmenté de 4,5% en volume de ventes, tandis que la variété non aromatisée n'a connu qu'une augmentation de 0,5%.

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La viande nourrie à l'herbe existe depuis un certain temps, mais maintenant elle a bon goût, alors Allen la juge digne d'un retour.'Si tu'tu as mangé du bœuf nourri au maïs toute ta vie'Je remarquerai certainement une différence,'il dit.'Cela change la façon dont la viande se marie, de sorte que les saveurs peuvent être complètement différentes.'Et le boeuf n'est pas't le seul produit qui suscite l'amour nourri à l'herbe. Des produits comme le yogourt au lait d'herbe, le bœuf séché à l'herbe et la crème glacée à base de lait nourri à l'herbe commencent tous à apparaître sur les tablettes des épiceries, selon lePrévisions des tendances 2016 de la Specialty Food Association. Alors prenez-en pendant qu'il fait chaud.



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Bien sûr, la boisson santé riche en protéines fait des vagues depuis un certain temps maintenant, mais elle vient d'élever son statut: vous pouvez l'obtenir sous forme de K-cup, grâce àLonoLifevente de paquets de 10 tasses dans trois variétés différentes (bœuf, poulet, végétarien). Alors qu'Allen n'est'Je suis surpris que le bouillon ait trouvé une nouvelle façon d'entrer sur le marché -''s cette nouvelle ouverture à essayer des boissons complètement différentes que nous n'avons'pas avant,'il dit - il ne le fait pas'Je pense nécessairement que les K-Cups sont votre meilleure option si vous'essayez d'économiser de l'argent. La commodité est là, mais'le faire en dosettes augmente les prix,'il dit. Heureusement que vous pouvez le préparer dans votre mijoteuse - tout aussi facile sans les coûts élevés.

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En parlant de bouillon - et de notre nouvelle obsession pour tout ce qui concerne les épices - le ramen est un repas que tout le monde peut commencer à préparer à la maison en 2016. Vous devriez donc avoir tous les ingrédients de base pour le préparer& hellip;et quelques extras pour expérimenter la saveur.'La clé est de vraiment faire un bon bouillon, alors je le pense'il vaut mieux faire votre propre stock,'dit Allen.'J'aime faire le mien avec du poulet ou du porc, et vous pouvez le fumer dans la cour ou le faire au four avec l'os. De toute façon, il devient un sous-produit naturel du braisé et il'C'est tellement bon.'Une fois que vous'J'ai le bouillon, il'C'est l'heure des ramen - et quand le plaisir commence, car vous pouvez essayer n'importe quoi, d'un udon japonais à un pho vietnamien. Si tu'vous ne savez pas par où commencer, nous'Les fans de ce bol copieux de poulet et de champignons.

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Curcuma Safran des Indes

Si tu as'pas encore compris, expliquons-le: 2016 est leannée d'épices. Il est donc évident que le curcuma doit être dans le mélange. Il'a été saluée pour ses nombreux bienfaits pour la santé - de ses propriétés anti-inflammatoires à sesaide à stimuler le métabolisme- au cours de l’année dernière, et le battage médiatique n’est pas't mourant de sitôt (leRapport Baum + Whitele considère comme l’épice de l’année). Mais si tu'En marre de l'utiliser pour tout ce qui est à base de curry, Allen suggère de l'utiliser pendant que vous cuisinez.'L'utilisation de la version en poudre pourrait donner une belle touche à une recette de chocolat,'il dit. Côté salé, vous pouvez râper la racine fraîche dans un risotto ou un plat à base de riz, suggère-t-il, ou même dans une paella.

Algue algue

Pour ceux qui ont fait une overdose de chou frisé, là'Bonne nouvelle: les algues sont sur le point de prendre le dessus. L'Association des aliments spécialisés's 2016 Trend Forecast l'appelle la nouvelle référence verte, car elle est respectueuse de l'environnement, riche en fibres et riche en antioxydants et en graisses bonnes pour la santé. Une façon de profiter: le désormais fou-populairebandes d'algues emballées. Considérez cela comme une collation saine qui,si les rumeurs sont vraies, pourrait bientôt avoir le goût du bacon. Mmm& hellip;lard .