Rôti à trois pointes en croûte de cassonade

Remarque: Un rôti de bœuf à trois pointes est un rôti de longe de bœuf triangulaire et désossé qui a une couche supérieure de graisse; c'est une coupe idéale pour griller. Pendant la cuisson, il se transforme en un délicieux rôti, assez pour quatre portions. Si un rôti à trois pointes n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par un rôti de bifteck de coquille désossé ou un steak de flanc.

Publicité - Continuez à lire ci-dessous Cal / Serv:965Rendements:4Temps de cuisson:1heure5minutes Temps total:1heure5minutes Ingrédients1 3/4 c. cassonade foncée tassée 1 1/2 c. À soupe graines de fenouil 1 cuillère à soupe. sel casher 1 cuillère à café flocons de piment rouge 1 cuillère à café poivre noir fraichement moulu 2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra 1 Rôti de 3 pointes de longe de bœuf désossée de 2 1/2 à 3 livres Aérosol de cuisson ou huile végétale pour grilCe module d'achat d'ingrédients est créé et mis à jour par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et sur du contenu similaire sur leur site Web. les directions

1. Dans un bol, mélanger les graines de fenouil, la cassonade, le sel, les flocons de piment et le poivre noir jusqu'à homogénéité. Arroser le mélange d'huile et mélanger avec une grande fourchette jusqu'à ce que le tout soit uniformément humide.
2. Ajouter le rôti à trois pointes; presser le mélange de sucre partout pour l'enrober (laisser l'excès de sucre au fond du bol). Couvrir le bol; laisser mariner à température ambiante 45 minutes ou réfrigérer toute la nuit. Si le rôti a mariné toute la nuit, porter à température ambiante avant de le griller, environ 45 minutes.
3. Enduire la grille du gril d'un enduit à cuisson ou badigeonner d'huile. Préparez le gril extérieur avec des briquettes de charbon de bois ou préchauffez le gril à gaz à feu élevé. Retirer le rôti de la marinade (fouetter la marinade dans un bol pour incorporer tout sucre non dissous). Gardez le bol de marinade à côté du gril. Placer le rôti sur le gril; saisir pendant 2 minutes, en tournant une fois. Soulevez le rôti avec de longues pinces et plongez-le dans la marinade pour bien l'enrober; remettre sur le gril pendant encore 2 minutes. Répétez jusqu'à ce que toute la marinade soit utilisée, environ 10 à 15 minutes.
4. Réglez le feu à moyen (si vous utilisez un gril au charbon de bois, déplacez le rôti dans une partie moins chaude du gril). Continuez à griller, en retournant le rôti toutes les 6 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 140 ° F au centre du rôti pour une cuisson saignante (les pointes seront moyennement à moyennement saignantes, environ 15 à 20 minutes).
5. Déposer le rôti sur une planche à découper; laissez reposer quelques minutes. Coupez des tranches fines de 1/2 pouce en diagonale et dans le sens du grain. Verser le jus sur les tranches.

Remarque: Un rôti de bœuf à trois pointes est un rôti de longe de bœuf triangulaire et désossé qui a une couche supérieure de graisse; c'est une coupe idéale pour griller. Pendant la cuisson, il se transforme en un délicieux rôti, assez pour quatre portions. Si un rôti à trois pointes n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par un rôti de bifteck de coquille désossé ou un steak de flanc.