Ce que je sais sur la nourriture: Rocco DiSpirito

Gracieuseté du sujet Je viens d'une famille de gourmets.Je me souviens avoir vécu dans le Queens, dans l'État de New York, et avoir regardé ma famille mettre des tomates en pot, conserver les aubergines et emballer des figuiers dans des sacs de jute et les ranger pour l'hiver. Nous rendions visite à des parents à Long Island qui avaient des mûriers; toute la famille tenait une feuille en dessous pour ramasser les baies. Il y avait tellement de moments sympas autour de la récolte et de la culture de la nourriture.

J'avais peur de retrouver la santé.Quand je suis allé faire un examen médical en 2008, mon médecin m'a dit que mon taux de cholestérol et ma tension artérielle augmentaient. Il m'a donné mes options: médicaments ou régime et exercice. Je pensais,Pourquoi est-ce que je ne fais pas la chose la plus difficile et la plus intelligente?Un an plus tard, j'étais 30 livres de moins. J'ai fait de l'exercice et j'ai appris à faire des versions plus saines de mes aliments préférés. Pour moi, il s'agissait de changer mon état d'espritdélicieuseetsains'excluaient mutuellement.

Rien ne vaut le bacon.J'ai passé des années à ajouter du bacon à presque tous les plats: légumes, poissons, sauces et vinaigrettes. Malheureusement, il est plein de cholestérol, alors j'utilise maintenant des morceaux de bacon comme alternative saine. J'utilise cette autre technique pour ajouter de la saveur sans ajouter de matière grasse: faites chauffer un oignon pelé au micro-ondes pendant 10 minutes, puis mélangez-le, et vous obtenez une purée qui épaissit les soupes, les sauces et les vinaigrettes - pour très peu de calories.

Les gens veulent juste une part et un sourire.À 11 ans, j'ai obtenu mon premier emploi chez Sutphin Pizza dans le Queens. Le premier jour, j'ai réalisé que tout ce que j'avais à faire était de remplir les gobelets de soda des clients, de couper la pizza uniformément, de sourire et de leur donner la bonne monnaie - et tout le monde serait heureux. Je suis tombé amoureux de l'idée que je pourrais être la belle partie de la journée de quelqu'un.

que dire à un garçon pour l'exciter

4 CHOSES QUE VOUS NE SAVEZ PAS SUR MOI

«Ma mère, ma grand-mère, mes tantes et mes oncles étaient comme des rois de la nourriture pour moi quand j'étais enfant», dit Rocco.

conception de tatouage pour fille à portée de main

«La technique de cuisson la plus surfaite: les mousses. Il faut redoubler d'efforts pour les préparer lorsqu'une sauce simple a tout aussi bon goût.

«[En 2002], j'ai été nommé chef le plus sexy du magazine People. Pendant un moment, je me suis promené avec le magazine dans ma poche et je l'ai montré à tout le monde. Je plaisante! C'était embarrassant.'

«L'un des premiers aliments que j'ai préparés était la bisque de homard. J'ai passé un été à créer une version hypocalorique aussi délicieuse que la vraie. (Obtenez sa recette sur redbookmag.com/rocco.)

«Voici comment tu sais que j'aime vraiment ma mère. En raison de sa santé, elle ne peut manger que des aliments très mous; Je suis fier de faire un risotto parfait, mais je vais le cuisiner pour que ma mère puisse en profiter.

4 CHOSES QUE VOUS TROUVEREZ TOUJOURS DANS MA CUISINE

1. PARMIGIANO-REGGIANO:«J'adore ce type de fromage - surtout parce qu'il a une saveur si forte, donc vous pouvez en utiliser moins.

comment rendre un mec dur

2. AVOCAT: «C'est l'une de mes collations préférées: je la divise en deux et l'assaisonne avec de la sauce soja, des graines de sésame et du jus de citron.

3. SAUCE CHAUDE: 'Je mets de la sauce piquante sur à peu près tout: œufs, pâtes, pizza, steak, poisson.'

4. PERSIL ITALIEN FRAIS: 'Il n'y a pas de plat - autre que la mousse au chocolat - qui ne sera pas amélioré par des herbes fraîches.'