Le confort méridional de Trisha

Vous ne pouvez pas avoir trop de cuisiniers dans la cuisine de la maison Yearwood. Passez un après-midi avec la star de la musique country Trisha, sa sœur Beth et leur mère, Gwen, et vous verrez rapidement que la nourriture délicieuse et beaucoup d'amour et de rires sont la recette d'une bonne vie à Yearwood.

La maison d'enfance de Trisha Yearwood à Monticello, en Géorgie, est peut-être petite, mais chaque centimètre carré contient un souvenir préféré. «Mon père a essentiellement construit cette maison», dit Trisha en me faisant visiter. Nous nous tenons sur le porche du ranch d'un étage, où une rangée de chaises berçantes est invitante. «Je me souviens très bien d'avoir enfoncé les clous dans le sol avec lui quand j'avais 6 ans», dit Trisha. Nous entrons et elle indique une table d'appoint. «C'est vraiment drôle: ce n'est donc pas un meuble coûteux, mais c'était la première chose que mes parents avaient en tant que nouveau jeune couple», explique Trisha. `` Alors ma mère arrive dans un jour - j'étais un enfant et j'avais une voiture en métal et j'avais fait toutes ces bosses sur la table. Et ma mère était mortifiée: «Ma table! Mais maintenant, elle adore dire: `` Quand Trisha avait 2 ans, elle a pris sa petite voiture et a battu la merde sur cette table. ''

C'est dans cette maison que la superstar du pays, aujourd'hui âgée de 44 ans, a grandi avec sa sœur aînée, Beth, maintenant mère de trois enfants au foyer, maman Gwen, ancienne enseignante, et son père Jack, un agriculteur décédé en 2005. . Ces jours-ci, le domicile de Trisha est Tulsa, OK, où elle vit avec son mari, Garth Brooks (ils sont mariés depuis près de trois ans) et ses trois filles issues de son premier mariage (Taylor, 16, 14 août, et Allie, 12 ans). Mais Trisha fait encore de nombreux voyages en Géorgie. La maison de sa mère a été le site d'innombrables barbecues, frites de poisson et célébrations d'anniversaire - en fait, tant de souvenirs précieux tournent autour de la nourriture que l'année dernière, les femmes de Yearwood ont décidé d'écrire un livre de cuisine afin d'enregistrer des anecdotes familiales et d'avoir tous leurs préférés. recettes en un seul endroit.

Le résultat,Géorgie cuisine dans une cuisine de l'Oklahoma, est sorti au printemps dernier et a étonné tous ses auteurs en tirant au sommet de laNew York Timesliste des best-sellers. Il n'est pas difficile de comprendre pourquoi: non seulement le livre est rempli de plats du Sud aussi tentants que les côtes de porc grillées et les muffins à la tarte aux pacanes, mais il contient également des photos de famille, des côtés bavards et une introduction de Garth.

En cet après-midi ensoleillé, les trois femmes Yearwood sont ensemble à la maison. Dans la cuisine tout blanche confortable mais efficace de Gwen, qui a un dessin au crayon d'un petit-enfant sur le réfrigérateur, il y a un festin de poulet frit et de pain de maïs maison, et le café est allumé. Trisha, sa mère et sa sœur chargent leurs assiettes et se dirigent vers le salon et l'un de ses cinq fauteuils disposés en cercle. (L'un d'eux a un oreiller qui dit: `` La maison est là où est le cœur. ')«Cette pièce était tellement plus grande quand nous étions enfants», dit Trisha, alors que sa sœur hoche la tête.

Trisha est peut-être l'une des artistes féminines les plus vendues de l'histoire de la musique country (son dernier album date de 2007 Le ciel, le chagrin et le pouvoir de l'amour ), mais à la maison, les choses restent confortablement terre-à-terre. Alors que Trisha s'assoit et pose son assiette de poulet sur ses genoux, Gwen tend la main vers une table d'appoint, sort un caddie rembourré et le glisse sous le plat de sa fille. Trisha roule des yeux. «Tout à coup, j'ai encore 12 ans», dit-elle. (Ce qui, bien sûr, est la moitié du plaisir de rester chez maman.)

Puis les trois s'installent et, avec beaucoup de rires, commencent à parler de leurs deux sujets favoris: la famille et la nourriture.

Quel a été l'aspect le plus difficile de l'élaboration de ce livre de cuisine?

Gwen: Décider quoi laisser de côté, probablement.

Beth: Et des choses pour lesquelles nous n'avions pas de recette écrite! Comme pour certaines des recettes de maman, Trisha et moi demandions des mesures à maman, et elle disait: «Oh, je saupoudre juste le sel.

Gwen: Je prends juste la boîte de sel et je la secoue sur le ragoût ou les biscuits ou autre chose. J'ai donc pris un moule à tarte et secoué la boîte comme je le ferais si je faisais la recette, puis j'ai mesuré le sel dans le moule à tarte. [des rires]

Trisha: Et nous sommes tous à peu près perfectionnistes. Maman, tu te souviens de notre conversation sur la façon d'identifier la taille de la casserole? Je suis comme: `` C'est 9x12 '' et vous vous dites: `` Non, techniquement, le grand nombre devrait commencer. C'est 12x9. ' Et je me dis: 'Oui, mais personne ne dit' 12x9 '!' J'étais le dernier mot sur celui-là.

Que diriez-vous de l'écriture réelle? Qu'est-ce qui était difficile et qu'est-ce qui était amusant?

Trisha: J'ai apprécié le processus. L'idée originale était d'embaucher un écrivain pour nous interviewer, puis de l'écrire avec nos mots, mais j'ai ensuite dit: «Vous savez, j'aimerais avoir une chance de l'écrire. J'étais étudiant A et j'aimais l'écriture créative. Si ça pue et que tu n'aimes pas ça, alors nous embaucherons quelqu'un pour venir le faire. J'ai pensé que ce serait fantastique si le livre pouvait avoir nos vraies perspectives. Et puis les éditeurs ont aimé!

Qu'avez-vous ressenti lorsque vous avez entendu pour la première fois que votre livre de cuisine figurait sur la liste des best-sellers?

Gwen: Mes genoux étaient en fait faibles. Vous savez comment vous savez où vous étiez lorsque certaines choses se produisent? Je sais exactement o j'étais. Patricia [c'est Trisha dans Momspeak] était en promenade près de chez elle dans l'Oklahoma, et elle a appelé pour me le dire, et je ne pensais pas l'avoir entendu clairement. J'ai dit: 'Qu'as-tu dit?'

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Beth: Ensuite, quand maman m'a appelé, j'ai dit: 'Pouvez-vous répéter ce numéro?'

Gwen: Nous nous attendions à ce qu'il y ait un intérêt pour la cuisine régionale du Sud, ou de la part des fans de musique country. Mais nous n'avons jamais rêvé que ce serait comme ça.

Quels sont vos meilleurs souvenirs culinaires de votre enfance?

Beth: La nourriture est toujours une occasion dans notre famille, même lorsqu'elle n'est pas formelle. Il se peut que nous fabriquions de la crème glacée et que nos amis viennent la partager, ou que nous ayons un alevin de poisson. Il est certain qu'après que Trisha et moi sommes allés à l'université, papa préparait toujours quelque chose de spécial quand nous rentrions à la maison - il cuisinait des steaks ou faisait griller du poulet.

Gwen, tu faisais des gâteaux de mariage pour un revenu supplémentaire, non?

Gwen: J'avais été enseignante, mais j'ai décidé de rester à la maison avec mes filles. Ma spécialité à l'université était l'économie domestique, alors j'ai commencé à faire des gâteaux pour un peu plus d'argent de poche. Le plus important était pour le mariage de Trisha. C'était une certaine pression! Trisha m'a appelé et m'a dit: «Maman, je veux que tu fasses mon gâteau. Je n'en avais pas fait une depuis 20 ans à ce moment-là, et j'ai dit: «Je n'ai pas de casseroles. Je n'ai rien. Elle a dit: `` Je vais vous apporter tout ce dont vous avez besoin - faites-moi une liste. '' Elle avait donc tout dans l'Oklahoma, et je suis allé là-bas et nous l'avons fait. Dieu merci, cela s'est bien passé. En avance, j'ai préparé trois ou quatre gâteaux acrobatiques - nous les appelons des gâteaux acrobatiques - pour que tout le monde le goûte.

Il y a tellement de traditions dans le livre, comme le dimanche matin, quand Gwen mettait un rôti au four pour qu'il soit prêt après l'église.

Beth: Je suis entré ici hier et maman avait fait un rôti! Tu entres et il y a juste çasentir. Le voilà.

Gwen: Je venais chercher Patricia à l'aéroport hier et nous cherchions un endroit pour manger. J'ai dit que j'avais cuisiné un rôti pour le souper, et elle a dit: «Nous pouvons être chez vous dans une heure, n'est-ce pas? [des rires] Beth n'était pas sûre qu'elle allait en avoir.

Beth: J'ai dit: 'Ne le mange pas avant d'y être!'

Et dans le livre, vous parlez tous de la façon dont chacun a son gâteau d'anniversaire préféré.

Gwen: Ils veulent tous les deux un gâteau au caramel pour leur anniversaire, ce qui montre à quel point j'aime ces filles. Parce que tu ne pouvais pas tenir un pistolet sur ma tête pour le fabriquer pour toi! [Tout le monde rit] Ce glaçage est difficile, et il ne se passe jamais deux fois de la même manière.

Beth: Elle déteste faire ce gâteau. C'est probablement la chose la plus difficile à faire dans le livre. Je me souviens de l'avoir fait une fois et du glaçage juste en train de rouler sur les côtés du gâteau.

Trisha: J'ai commencé à faire le truc du gâteau d'anniversaire pour Garth - c'est un gars allemand-gâteau au chocolat - et cela a évolué et je suis devenue la dame du gâteau d'anniversaire pour tout le monde [dans notre famille]! Ils l'attendent tous maintenant.

Dans le livre, vous écrivez que Garth a une fois observé tristement qu'il était dommage que son anniversaire ne soit qu'une fois par an, car c'était la seule fois qu'il recevait ce gâteau.

Trisha: C'était définitivement un indice. C'était pitoyable: «Il ne reste que quatre mois avant mon anniversaire et je reçois ce gâteau…» Alors le lendemain, je lui en ai fait un. Assez pathétique, vraiment. [des rires]

L'une des histoires les plus touchantes du livre a été celle où Trisha était vraiment malade et loin de chez elle, et Gwen, vous l'avez passée la nuit.soupe au poulet surgelée.

Gwen: Qui savait que vous pouviez trouver de la glace sèche ici à Monticello? Il était encore gelé quand elle l'a eu.

Trisha: Quand tu es malade, personne ne prend soin de toi comme ta mère. Et je n'avais pas vécu dans l'Oklahoma depuis si longtemps, et j'étais à des centaines de kilomètres de chez moi, donc cela a en quelque sorte aggravé le tout. J'ai été tellement surpris quand il est apparu. Vous ne pouvez pas sortir et acheter ce genre de cadeau. Je pleurais et je mangeais, pleurais et mangeais.

Quel genre de rétroaction avez-vous reçu de vos lecteurs?

Gwen: Lors d'une signature de livre, quelqu'un a dit: 'Ces poulets et ces boulettes, ce sont tellement les boulettes de ma grand-mère, et je pensais que je ne les aurais plus jamais.' J'ai adoré pouvoir faire ça.

Trisha: Vivant à Tulsa maintenant, j'étais vraiment débordée quand nous avons fait la signature du livre là-bas - nous avons eu un taux de participation énorme. Nous avons eu un taux de participation aussi élevé qu'ici! Même l'épicerie locale le propose! Ainsi, chaque fois que nous faisons du shopping, Garth en achète deux exemplaires. Ils continuent de se réapprovisionner, mais je suppose qu'il pense qu'ils ne se vendent pas. [Tout le monde rit] Chaque fois qu'il rentre de l'épicerie, il a deux livres de cuisine.

Trisha, comment était-ce de sortir votre premier livre de cuisine plutôt que de sortir un album?

Trisha: C'était similaire. Vous ne savez vraiment pas comment cela va être reçu. Quand j'ai fait mon premier album, rien n'indiquait que quelqu'un d'autre que mes parents allait l'acheter. C'est vraiment génial parce que j'aime cuisiner, et il est important pour moi que les gens sachent que je cuisinais vraiment. Quand les gens complimentent ma cuisine, c'est comme si quelqu'un me disait qu'ils aiment ma musique. Et c'est formidable d'être connu pour autre chose. [Regarde en bas] Oups, j'ai perdu du pain de maïs sur ma chemise.

Trisha et Beth, y a-t-il un souvenir pour vous qui évoque la maison?

Trisha: Quand nous aurions une tempête de neige ou un orage et que nous perdions de la puissance. Ici, nous avons été l'une des dernières personnes à le rallumer, ce qui pour la plupart des gens est un cauchemar, mais pour nous, c'était des bougies, des cartes à jouer et traîner, et nous avons cuisiné sur le feu. Je me souviens que papa a fait des pommes de terre rissolées sur ce feu une fois quand nous étions au lycée, et c'était le meilleur repas de tous les temps. Et l'autre chose était que la table était le lieu où tout le monde se réunissait à la fin de notre journée. Et inévitablement, vous restiez assis à parler jusqu'à ce que vous ayez à nouveau faim. Et je pense que ça l'a planté avec nos filles maintenant. Leur vie est tellement plus occupée que la mienne ne l'était à leur âge. Mais préparer un repas et s'asseoir ensemble en famille permet de garder la famille ensemble, même si ce n'est que pour une seule fois par jour.

Beth: J'essaye de faire ça aussi. Cela aide si les enfants aident à se préparer. J'ai remarqué que si mon fils coupe des légumes et d'autres choses, il mangera des choses qu'il aide à préparer.

Y a-t-il un plat de ta mère que tu as peur d'essayer?

Trisha: Je n'ai pas vraiment cuisiné beaucoup en grandissant parce que ma mère cuisinait tous les jours. C'était un repas complet sur la table tous les soirs. Beth et moi avons obtenu la glace pour les verres et mis la table - c'était notre travail. Mais manquer la nourriture de ma mère, manquer sa cuisine - la première fois que j'ai fait quelque chose qui était sa recette et ça avait le goût de la sienne, je pense que c'était une salade de pommes de terre, c'était comme,Oh, mon Dieu, le pouvoir.C'était génial de réaliser que je pouvais le faire moi-même. Et j'ai fait ses pailles de fromage, mais je n'ai pas tout à fait ...

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Gwen: Vous n'êtes pas encore prêt. [Tout le monde rit. Ensuite, Gwen et Beth sont rappelées dans la cuisine pour prendre des photos. Trisha reste.]

Votre recette la plus radicale est celle où vous faites cuire la dinde pendant une heure à 500 ° F, éteignez le four, puis laissez-la là-dedans pendant encore six heures. Je vais essayer, mais je suis nerveux, je vais vous le dire.

Trisha: Je sais, je sais. La plupart des gens disent simplement: 'Il n'y a pas moyen.' Tous mes amis disent: «Vous allez attraper de la salmonelle si vous laissez votre dinde au four. Mais lorsque vous éteignez votre four, il continue de cuire. Je vous dis juste que ça marche, c'est si facile et c'est tellement bon. Garth m'a fait faire une dinde acrobatique parce qu'il n'arrivait pas à y croire. Alors faites-en un quand vous n'avez pas 13 personnes qui viennent et que vous êtes confiant pour le grand jour.

La partie la plus difficile est d'obtenir tous les légumes de l'oiseau lorsque vous vous préparez à le cuire. C'est vraiment comme emballer le coffre d'une voiture, alors Garth le fait. Il existe des différences entre les sexes, et les hommes emballent vraiment mieux une voiture que les femmes. Alors je lui dis: 'Votre mission, si vous décidez de l'accepter, est de prendre ces légumes, de les mettre dans cet oiseau et de l'attacher.' Et il le fait. Je ne sais pas comment il fait. C'est un truc d'homme.

La tradition est clairement importante dans votre famille. Quelles sortes de nouvelles traditions avez-vous créées en Oklahoma avec Garth et vos filles?

Trisha: Dans l'Oklahoma, avec les filles, nous voulons juste trouver l'excuse pour se réunir et sortir, et cela tourne généralement autour de la nourriture. Nous n'avons pas eu de grandes fêtes du 4 juillet ici en Géorgie, mais nous le faisons maintenant. C'est arrivé accidentellement parce qu'un an ma famille était en visite dans l'Oklahoma, et c'était le week-end du 4 juillet, alors nous avons cuisiné des côtes et nous avons dit: `` Nous devrions le faire chaque année. '' C'est donc une sorte de nouvelle tradition.

Mélanie Dunea

Quelle a été votre pire catastrophe dans la cuisine?

Trisha: Faire un gâteau au chocolat allemand pour Garth. Le gâteau est très tendre et peut s'effondrer si vous ne faites pas attention. Et j'ai fait quelque chose de mal, et les couches sont tombées en morceaux. Et quand vous faites quelque chose à partir de zéro, vous ne voulez pas le refaire, vous savez? Et j'étais, j'en suis sûr, en larmes. Et il a dit: `` Ça va avoir bon goût. Vous ne l'apportez pas à une vente de pâtisseries. Alors pouvez-vous le reconstituer et le givrer? C'était le gâteau le plus laid! Cela ressemblait à un volcan qui a explosé. Mais c'était bon. J'ai une photo, qui estne pasdans le livre de cuisine. [des rires]

Vous avez également mentionné que vous êtes parfois réticent à essayer de nouvelles recettes. Est-ce que cela devient plus facile pour vous?

Trisha: Je vais mieux, et Garth est en fait une très grande partie de cela parce que c'est lui qui dira: «Essayons ça. Essayons ça. Comme, 'Faisons des lasagnes, mais essayons d'ajouter du pepperoni et hachez le bœuf haché pour qu'il soit en très gros morceaux, et faisons la même chose avec la saucisse.' Il veut cette vraie lasagne 'he-man', alors nous y travaillons. Nous expérimentons toujours.

Ça a l'air délicieux. Avez-vous pensé à votre propre émission de cuisine?

Trisha: La vérité est que lorsque tout cela est arrivé au début, j'ai entendu: «Si cela décolle, vous pouvez faire votre propre émission de cuisine, votre propre gamme de plats - les possibilités sont illimitées. Et je me dis: «Je ne veux pas le faire. Je ne sais pas comment dire aux gens de faire quelque chose. Mais ensuite, nous avons fait une promotion culinaire où les gagnants ont été transportés par avion à Nashville. Au début, j'étais mal à l'aise, alors j'ai demandé au public de me poser des questions pendant que je cuisinais, puis j'ai fait des chansons acoustiques. C'était presque commeLe spectacle d'Oprah Winfrey,plus de la nourriture, plus de la musique, et j'ai pensé,Eh bien, c'était vraiment amusant.Alors j'ai pensé,Eh bien, s'ils le tournent peut-être à Tulsa, et que je pourrais vivre ma vie et trouver un moyen de le faire qui soit créatif et différent qui me semble confortable, cela pourrait fonctionner.

Ta mère et ta sœur pourraient venir en tant qu'invitées.

Trisha: Vous savez, les premières signatures de livres que nous avons faites étaient avec nous trois, puis le plan était que j'en fasse moi-même. Mais après avoir fait la première signature avec eux, j'ai vu que les gens avaient autant de questions pour ma mère et Beth et étaient aussi excités de les rencontrer qu'ils l'étaient de me rencontrer. [Elle sourit en direction de la cuisine] J'ai dit: «Je ne veux pas le faire sans eux. Nous sommes une équipe.