Recettes de Thanksgiving de Trisha Yearwood

Gracieuseté de Food Network

Tarte au poulet sans poulet

Cette mise à jour saine d'une recette de tourte au poulet est tout aussi délicieuse sans viande!

1 tasse de carottes, tranchées finement
1 tasse de pois verts surgelés
1 tasse de petites pommes de terre en dés
1/2 tasse de céleri tranché finement
1/3 tasse d'oignon finement haché
1/2 tasse de substitut de beurre, tel que Earth Balance
1/3 tasse de farine tout usage non blanchie
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1/4 cuillère à café de graines de céleri
1/4 cuillère à café d'ail en poudre
1 3/4 tasse de bouillon de légumes
2/3 tasse de lait d'amande ou de soja
Deux plats profonds de 9 pouces, croûtes à tarte non cuites, sans saindoux

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Préchauffez le four à 425 degrés.

Dans une casserole moyenne, mélanger les carottes, les pois, les pommes de terre et le céleri. Couvrir d'eau, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. Retirer du feu, égoutter et réserver.

Dans une grande poêle à feu moyen, cuire les oignons dans le substitut de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes. Incorporer la farine, le sel, le poivre, les graines de céleri et l'ail en poudre. Faites cuire pendant 2 minutes pour obtenir le goût de la farine. Incorporer lentement le bouillon puis ajouter le lait. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer les légumes égouttés.

Étalez l'une des croûtes non cuites et placez-la dans une assiette à tarte de 9 pouces de profondeur. Versez le mélange dans la croûte inférieure. Étalez la deuxième croûte à tarte et placez-la dessus. Scellez les bords et coupez de petites fentes dans le haut pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture bouillonne, 30 à 35 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

Note du cuisinier: Tapisser un moule à roulé ou une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer la tarte dessus avant la cuisson. Cela empêchera toute garniture de couler dans le four et de brûler.

Rendement: 8 portions
Temps de préparation: 25 minutes
temps de cuisson: 50 minutes
Temps de préparation inactif: 10 minutes
Facilité de préparation: Facile

Temps actif: 30 minutes
Temps total: 1 heure 25 minutes

Gracieuseté de Food Network

Pain de maïs au babeurre

4 cuillères à soupe d'huile de maïs ou de jus de bacon
3 tasses de semoule de maïs blanche à levée automatique
2 1/2 à 3 tasses de babeurre, bien secoué

Préchauffez le four à 450 degrés.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle en fonte bien assaisonnée de 9 pouces et placez à feu moyen-vif. Mettez la semoule de maïs dans un grand bol à mélanger. Faites un puits dans la semoule de maïs et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. À l'aide d'une fourchette, incorporer suffisamment de babeurre pour obtenir une pâte épaisse mais facile à verser dans la poêle chaude. Vous n'aurez peut-être pas besoin des 3 tasses.

Versez délicatement la pâte dans la poêle. L'huile remontera sur les bords. Utilisez le dos d'une cuillère pour lisser le dessus de la pâte. Continuez à chauffer sur la cuisinière pendant 1 minute, puis transférez la poêle au four et faites cuire le pain de maïs jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus, environ 20 minutes. Retourner immédiatement le pain de maïs sur une grille de refroidissement pour garder la croûte croustillante.

Rendement: 8 portions

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Vinaigrette au pain de maïs de grand-mère Lizzie

Recette adaptée deGéorgie cuisine dans une cuisine de l'Oklahomapar Trisha Yearwood (c) Clarkson Potter 2008.

Beurre, pour graisser la poêle
1/2 miche de pain blanc, coupée en petits cubes et grillée
1/2 oignon moyen, haché finement
2 cuillères à soupe de graisse de dinde ou de beurre, écrémé du jus de cuisson
1/2 pain de maïs au babeurre, la recette suit
1/4 livre de craquelins salés, ou environ 1 manchon émietté
3 gros œufs durs, pelés et hachés
4 tasses de jus de dinde, de bouillon de poulet ou de bouillon en conserve faible en sodium
Sel et poivre

Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser un plat de cuisson de 9 x 13 x 2 pouces.

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Placer les cubes de pain sur une grande plaque à pâtisserie et faire griller au four pendant 30 minutes, en les retournant une fois après 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mettez de côté pour refroidir. Augmentez la température du four à 450 degrés.

Dans une poêle moyenne, faire revenir l'oignon dans la graisse de dinde jusqu'à ce qu'il soit translucide et ramolli mais pas doré, environ 5 minutes. Dans un très grand bol, émietter le pain de maïs au babeurre, les cubes de pain grillé et la chapelure de craquelins. Ajouter l'oignon et les œufs et mélanger à la fourchette jusqu'à homogénéité. Ajouter 3 tasses de bouillon et bien mélanger, en ajoutant plus au besoin pour faire une vinaigrette très humide mais pas soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 15 minutes.

Rendement: 10 portions
Temps actif: 15 minutes
Temps total: 1 heure 20 minutes
Facilité de préparation: Facile

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