Côtelettes de porc farcies aux champignons et sautées aux épinards

Ce dîner de côtelettes de porc sain et savoureux comprend une farce savoureuse aux cèpes et des épinards sautés à l'ail et épicés. Publicité - Continuez à lire ci-dessous Cal / Serv:400Rendements:4Ingrédients1/4 oz. champignons porcini séchés c. eau chaude 8 onces. champignons frais mélangés, tels que shiitake, portobello, cremini et / ou champignons blancs 1 cuillère à soupe. huile d'olive 1 petit oignon 1/4 c. chapelure fraîche Sel et poivre noir fraîchement moulu deux 1 1/2 po d'épaisseur de côtelettes de porc coupées au centre, désossées doubles 1/4 c. bouillon de poulet à teneur réduite en sodium ou eauCe module d'achat d'ingrédients est créé et mis à jour par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et sur du contenu similaire sur leur site Web. les directions

1. Dans un petit bol, mélanger les cèpes et l'eau chaude; laisser reposer 20 minutes jusqu'à ce que les champignons soient ramollis.
2. Entre-temps, parer les champignons frais en retirant les tiges des shiitakes et des portobellos; traiter, en utilisant un mouvement pulsé, dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit finement haché, en travaillant par lots si nécessaire. Vous devriez avoir environ 3 tasses.
3. Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen-vif, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile; ajouter l'oignon; cuire 2 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les champignons hachés; cuire de 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
4. Entre-temps, égoutter les cèpes, réserver le liquide; presser pour sécher; hacher pour faire environ 1/4 tasse. Retirer la poêle du feu; incorporer les cèpes, la chapelure, le sel et le poivre. Mettre le mélange de côté pour refroidir.
5. Placer les côtelettes de porc sur une surface plane; à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, coupez une poche horizontale dans chaque côtelette d'environ 4 pouces de long et 2 pouces de profondeur. Répartir uniformément le mélange de champignons dans les poches, en appuyant fermement; saupoudrer légèrement les côtelettes des deux côtés de sel et de poivre.
6. Essuyez la poêle avec du papier absorbant; ajouter 1 cuillère à café d'huile restante; chauffer à feu moyen. Ajouter les côtelettes de porc farcies; cuire 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le bouillon de poulet et 1/2 tasse du liquide de cèpes réservé; faire bouillir. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter, couvert, environ 6 minutes jusqu'à ce que le porc soit tout juste cuit. Retirer du feu; à l'aide d'une cuillère à fente, transférer les côtelettes sur une planche à découper.
7. Couper les côtelettes en tranches de 1/4 de pouce; disposer sur des assiettes de service. Verser le liquide restant dans la poêle sur le porc; servir accompagné d'épinards sautés et d'oignons rouges braisés.
8. Sauté d'épinards:Tige, rincez et égouttez 2 livres d'épinards; vous devriez avoir environ 20 tasses de feuilles. Dans une cocotte de 5 à 6 litres à feu moyen, chauffer 1 1/2 cuillère à café d'huile d'olive; ajoutez 2 gousses d'ail écrasées; cuire 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter les épinards et 1/8 cuillère à café de chacun de piment rouge chaud écrasé et de la muscade fraîchement râpée; cuire de 4 à 5 minutes, en remuant doucement les épinards jusqu'à ce qu'ils soient flétris et tendres mais encore vert vif. Retirer du feu; assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu, au goût. Donne 4 portions.
9. Oignons rouges braisés:Peler et couper les racines de 4 oignons rouges de taille moyenne; placez, un à la fois, sur une planche à découper, la racine vers le bas. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en 8 quartiers, en s'arrêtant aux deux tiers du chemin jusqu'à l'extrémité de la racine; ne coupez pas complètement. Placer les oignons dans une assiette à tarte en verre; arroser de 1 cuillère à soupe de miel; saupoudrer de sel et de poivre noir fraîchement moulu, au goût. Répartir 6 brins de thym frais ou 1/2 cuillère à café de feuilles de thym séchées sur le dessus; verser 1/4 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium ou d'eau dans une assiette à tarte. Couvrir avec une enveloppe en plastique; cuire au micro-ondes à puissance élevée (puissance 100%) de 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres lorsqu'ils sont percés avec la pointe d'un couteau. Au moment de servir, verser un peu de liquide du plat sur les oignons. Donne 4 portions.

Conseils et techniques

INFO NUTRITION par portion de PORC:255 calories (45% provenant des matières grasses), 13 g de matières grasses (3 g saturées), 60 mg de cholestérol, 130 mg de sodium, 7 g de glucides (1 g de fibres), 27 g de protéines. % Des valeurs quotidiennes: 4% de calcium, 10% de fer.

INFO NUTRITION par portion ÉPINARD:63 calories (29% provenant des matières grasses), 2 g de matières grasses (0 g saturées), 0 mg de cholestérol, 180 mg de sodium, 9 g de glucides (6 g de fibres), 7 g de protéines. % Des valeurs quotidiennes: 25% de calcium, 35% de fer.

Livre rougeCe dîner de côtelettes de porc sain et savoureux comprend une farce savoureuse aux cèpes et des épinards sautés à l'ail et épicés.

Conseils et techniques

INFO NUTRITION par portion de PORC:255 calories (45% provenant des matières grasses), 13 g de matières grasses (3 g saturées), 60 mg de cholestérol, 130 mg de sodium, 7 g de glucides (1 g de fibres), 27 g de protéines. % Des valeurs quotidiennes: 4% de calcium, 10% de fer.

INFO NUTRITION par portion ÉPINARD:63 calories (29% provenant des matières grasses), 2 g de matières grasses (0 g saturées), 0 mg de cholestérol, 180 mg de sodium, 9 g de glucides (6 g de fibres), 7 g de protéines. % Des valeurs quotidiennes: 25% de calcium, 35% de fer.