L'histoire des aliments populaires de Thanksgiving

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Thanksgiving est la plus ancienne fête d'Amérique, ce qui signifie qu'elle s'accompagne de nombreuses traditions et coutumes qui existent depuis des centaines d'années. Aujourd'hui, nous ne mangeons peut-être pas exactement ce que les colons et les Amérindiens mangeaient il y a tant d'années, mais bon nombre des plats classiques du Jour de la Turquie que nous connaissons et aimons ont une longue et intéressante histoire derrière eux. Au lieu de simplement fouiller sans réfléchir dans votre délicieuse assiette de nourriture, ne serait-il pas un peu plus amusant d'en connaître la trame de fond? Voici un aperçu de l'histoire des aliments de Thanksgiving les plus populaires.

Voir la galerie 14Photos YinYangGetty Images 1sur 14Tarte à la citrouille

La tarte à la citrouille peut êtreremontant aux années 1600, lorsque les colons européens ont découvert les citrouilles pour la première fois en Amérique et les ont ramenées en Angleterre. À l'époque, il y avait plusieurs façons de préparer une tarte à la citrouille, comme une recette des débuts de la Nouvelle-Angleterre qui consistait à creuser une citrouille et à la remplir de lait épicé et sucré, puis à la cuire directement au feu.

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La tarte à la citrouille était un aliment de base du dîner (ou du dessert) de Thanksgiving au 18ème siècle, et après la guerre civile, elle est devenue populaire dans tout le pays.

SkynesherGetty Images deuxsur 14dinde

Ce n'est pas le dîner de Thanksgiving sans une énorme dinde rôtie, et il semble qu'il en a toujours été ainsi. Mais ce n'est pas le cas: la Turquie n'est devenue un incontournable de la fête qu'au milieu du 19e siècle. Il n'y a aucune preuve que les premiers pèlerins aient eu de la dinde lors du premier Thanksgiving. Bien qu'ils aient apporté de la volaille, il s'agissait probablement de canard ou d'oie. Donc, nous ne savons pas exactement d'où il vient ni pourquoi il est devenu si populaire, mais beaucoupcroyezc'était en raison de sa grande taille et de sa capacité à nourrir beaucoup de monde. Les dindes étaient également facilement disponibles et abordables.

SelonBritannica, Edward Winslow, colon de Plymouth, a écrit à propos d'un «grand stock de Turkies sauvages» en référence à Thanksgiving, et qui a peut-être finalement lié les vacances, les dindes et les pèlerins.

DebbiSmirnoffGetty Images 3sur 14Casserole de patates douces

Une casserole de patates douces, ou des patates douces cuites au four avec des guimauves grillées et beaucoup de sucre brun, est un favori de Thanksgiving (comment pourrait-il ne pas être?). La patate douce elle-même existe depuis la naissance du pays -Colombles a ramenés en Espagne après être allés en Amérique.

Quant aux patates douces garnies de guimauves? Cette recette n'est devenue populaire qu'en 1917, lorsqu'elle a été créée par une société appelée Angelus Marshmallows (le fabricant original de Cracker Jacks). Selon Saveur , la société essayait de rendre les guimauves populaires, alors ils ont publié un livre de cuisine en 1917 qui comprenait des patates douces garnies d'elles, et il est resté!

DebbiSmirnoffGetty Images 4sur 14pain au maïs

Le maïs était très populaire aux débuts du pays, car le maïs était pratiquement partout. Il n'est pas surprenant que le pain de maïs soit originaire des Amérindiens. Mais à l'époque, ce n'était pas aussi bon que maintenant. Selon Vivre au sud , le pain de maïs original était juste de la semoule de maïs et de l'eau mélangés ensemble, puis cuit au four sur un feu ouvert. Il n'a commencé à devenir savoureux que lorsque des ingrédients comme le babeurre et les œufs sont devenus des ingrédients plus courants.

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Evan Kissner / Studio d'EvanGetty Images 5sur 14Rembourrage

Que vous l'appeliez farce ou vinaigrette, que vous le serviez à l'intérieur ou à l'extérieur de la dinde, une chose est sûre: vous en avez probablement tous les ans. Nous ne savons pas si les pèlerins l'avaient, maisHistory.comsouligne qu'il est très probable que les premiers Thanksgivings comprenaient une sorte de gibier sauvage servi avec du riz sauvage. Au fil des années, les habitants de la Nouvelle-Angleterre ont ajouté des châtaignes, les Bostoniens ont fait des recettes à base d'huîtres et les sudistes ont utilisé du pain de maïs comme base.

Angelica GretskaiaGetty Images 6sur 14Purée de pomme de terre

SelonLe fédéraliste, certains historiens retracent en fait la purée de pommes de terre aux Incas au Pérou entre 5000 et 8000 av. - bien que, bien sûr, ils ne les aient pas mangés comme nous le faisons aujourd'hui, avec des tonnes de beurre et de garnitures. Certains disent que cette version plus moderne de la purée de pommes de terre est apparue pour la première fois dansL'art de la cuisinepar Hannah Glasse au XVIIIe siècle, très populaire en Grande-Bretagne et dans ses colonies.

D'autres disent que la recette est originaire d'Antoine Parmentier, un Français qui a fait de la purée de pommes de terre avec des produits laitiers à la fin des années 1700 et a remporté un concours pour elles.

Westend61Getty Images 7sur 14Sauce à la canneberge

Les canneberges sont l'un des seuls fruits originaires d'Amérique et étaient connus pour être régulièrement consommés parAmérindiens, bien que nous ne puissions pas dire avec certitude qu'ils les ont mangés le premier Thanksgiving.

Pourtant, la sauce aux canneberges sucrée que nous connaissons et aimons aujourd'hui ne s'est probablement matérialisée qu'à la fin du 17e siècle, lorsque des recettes amérindiennes de canneberges à base de sucre et d'eau ont été découvertes. Le Washington Post dit que la première recette de sauce aux canneberges se trouve dans le livre de recettes de 1796Cuisine américainepar Amelia Simmons. La sauce aux canneberges en conserve étaita inventépar l'ancien avocat, Marcus L. Urann, qui a quitté son emploi pour diriger une tourbière de canneberges et a fini par changer l'avenir du fruit.

de mon point de vueGetty Images 8sur 14Casserole de haricots verts

La casserole Green Beam, un mélange de soupe en conserve, de haricots verts surgelés et d'oignons frits, n'est pas la préférée de tout le monde, mais elle reste un aliment de base des vacances. Le plat étaitcréé en 1955par l'employé de Campbell, Dorcas Reilly, qui a mélangé la soupe à la crème de champignons Campbell's avec le légume congelé, puis a ajouté des oignons frits pour la texture et la couleur. Il est devenu immédiatement populaire.

JMichlGetty Images 9sur 14Tarte aux pommes

Une option de dessert populaire pour Thanksgiving est une tarte aux pommes entièrement américaine, qui, en fait, n'est pas aussi américaine que vous le pensez. Les pommes ne sont pas originaires d'Amérique et elles ont été apportées ici sous forme de pommiers, plantés par des colons européens pour revendiquer des terres. Selon Smithsonian , la première recette enregistrée pour la tarte aux pommes a été écrite en Angleterre en 1381 et comprenait des figues, des raisins secs, des poires et du safran. Les recettes de tarte aux pommes hollandaises remontent à 1514.

Il est possible que cela devienne un régal de Thanksgiving, car les pommes sont à leur pleine saison à l'automne.

4 codesGetty Images dixsur 14Macaroni et fromage

Si vous ne servez pas de macaroni au fromage à Thanksgiving, vous vous trompez. Les casseroles de pâtes et de fromage étaient populaires il y a des centaines d'années dans toute l'Europe, il est donc un peu difficile de savoir comment le macaroni au fromage lui-même est né. Mais selon Food52, en 1769, le livreLa gouvernante anglaise expérimentée, par Elizabeth Raffald, comprenait une recette qui mélangeait la sauce béchamel avec du fromage cheddar pour mettre sur une casserole de nouilles avec de la chapelure et du parmesan.

Certains disent qu'il a été introduit en Amérique par des colons, d'autres disent que Thomas Jefferson l'a rendu populaire après l'avoir apprécié à l'étranger.

KirbyIngGetty Images Onzesur 14Tarte aux noix de pécan

Un autre dessert classique de Thanksgiving est la tarte aux pacanes, qui, selonMangeur, est une création américaine. Les noix de pécan sont originaires d'Amérique du Nord et les noix étaient consommées par les Amérindiens. Nous ne savons pas quand, à coup sûr, la tarte est devenue une recette populaire, mais les premières recettes ont commencé à apparaître dans les livres de cuisine du Texas dans les années 1870 et 1880. Et puisque la récolte des noix de pécan commence en septembre et se termine en novembre, il est logique qu'elle soit devenue un aliment lié à Thanksgiving.

cislanderGetty Images 12sur 14Sauce à la dinde

Il est difficile de dire quand, exactement, la sauce à la dinde est entrée en scène, en particulier le type fait maison qui est créé à partir du jus de dinde. Mais nous savons que les mélanges de poudre de sauce de dinde emballés ont pris de l'ampleur dans les années 1950, lorsque, selon L'Atlantique,la commodité dans la cuisine est devenue une affaire énorme.

de mon point de vueGetty Images 13sur 14Ignames confites

Les ignames confites sont similaires à la casserole de patates douces, mais elles n'incluent pas un ingrédient clé: les guimauves. De plus, bien que les ignames et les patates douces aient un goût similaire, ce sont deux amidons différents. Alors que la casserole de patates douces a pris son envol lorsque les guimauves sont devenues une chose, les ignames confites ont été établies bien avant cela,dans les années 1880.

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Livres de cuisine américains commeLivre de cuisine de l'école de cuisine de Bostonà partir de 1893, comprenait des recettes de patates douces glacées, et George Washington Carver avait également de nombreuses recettes pour le plat populaire, qui devint plus tard la base de la casserole de patates douces.

MSPhotographiqueGetty Images 14sur 14Tarte aux patates douces

Les patates douces ne sont pas seulement un plat d'accompagnement, elles constituent également un dessert populaire. La tarte aux patates douces est souvent considérée comme la version méridionale de la tarte à la citrouille. Dans le16e siècle, après que les Européens ont introduit la tarte à la citrouille aux habitants de l'Afrique de l'Ouest, la tarte aux patates douces a décollé: ils ont fait la tarte avec des patates douces et des ignames, qui étaient originaires d'Afrique et plus faciles à trouver. Il est rapidement devenu un aliment de base pour les familles à travers l'Amérique.