Les secrets de Giada De Laurentiis pour se divertir facilement

Giada De Laurentiis tient un pichet de thé glacé à l'hibiscus dans le soleil de l'après-midi. Elle ressemble plus à une déesse romaine qu'à une hôtesse de L.A., grâce à sa longue robe en soie corail et son chignon relevé. Mais avant que l'image immortelle ne puisse pleinement prendre racine, elle sourit méchamment et annonce au rassemblement décontracté de ses amis et de sa famille dans l'arrière-cour: `` Hé, tout le monde, c'est piqué! '' Puis un instant plus tard, elle ajoute: «Oh, et fais attention, car le thé d'hibiscus tache! Croyez-moi.' Laissez à Giada le soin de se retirer d'un piédestal. C'est cette qualité très terre-à-terre qui a fait de cette star de Food Network, 38 ans, la bienvenue dans les salons et adorée dans les cuisines depuis son émission de cuisine.Italien de tous les joursa fait ses débuts en 2003. Six ans plus tard, elle a écrit quatre livres, animé trois autres programmes de cuisine et de voyage et a même décroché un Daytime Emmy. Elle est également connue pour se présenter à la dernière heure de NBCAujourd'huide temps en temps.

Il est difficile de croire que, enfant, Giada se cachait derrière un tablier parce qu'elle était si timide. Née à Rome, l'aînée de quatre enfants, elle a quitté l'Italie avec sa famille à l'âge de 8 ans pour vivre à New York, puis à Los Angeles, près de son célèbre grand-père producteur de films, Dino De Laurentiis. (Il a maintenant 90 ans et les vacances en famille ont toujours lieu à son perchoir.) Elle a étudié l'anthropologie à l'école mais a changé d'avis après l'université et s'est formée à l'école de cuisine Le Cordon Bleu à Paris. Des passages dans des restaurants tels que Spago et en tant que chef privé ont suivi avant de faire le saut à la télévision.

Son dernier spectacle,Giada à la maison, capture le mieux son état d'esprit ces jours-ci. Le thème est un divertissement discret de style californien pour les proches, ce qui convient parfaitement au style de vie détendu de Giada. Elle et son mari, le créateur de mode Todd Thompson, adorent organiser des dîners en plein air, surtout en été, chez eux près de Malibu. Le couple est marié depuis sept ans. «Je suis celui qui court au magasin à la dernière minute et qui fait la vaisselle à la fin de la nuit», dit Todd en s'arrêtant près du canapé où nous sommes assis. «C'est le moins que je puisse faire. Et la fille de 1 an du couple, Jade? «Elle est assise sur ma hanche quand je cuisine», répond Giada avec un sourire. «Et il y a un tel étonnement dans ses yeux.

Leurs fêtes, y compris celles d'aujourd'hui, consistent à prendre du temps pour être ensemble. En cet après-midi chaud, Giada, Todd, sa sœur, Eloisa, et quelques copains se rassemblent sur la terrasse pour se régaler de légumes enveloppés de prosciutto, de mini boulettes de viande et d'un cocktail de crevettes alors que le soleil commence à se coucher. «Mes amis sont mes cobayes quand je reçois», murmure Giada, les yeux rivés sur les visages de ses amis pour des réactions. 'Je demande toujours:' Qu'est-ce que tu en penses? '' Ici, Giada nous dit quoiellepense à tout, de sa pire catastrophe de cuisine à sa nouvelle attitude de vie de maman.

Jim Franco

En grandissant, cuisiner faisait-il partie de votre vie de famille? Aviez-vous des traditions culinaires?
Le dimanche a été un grand jour pour nous tous pour traîner et cuisiner. La maison était toujours bruyante et pleine de monde. L'expérience d'être ouvert à la nourriture et comment la préparer vient de mon temps avec ma famille: la rapidité et la simplicité sont probablement de ma mère. La créativité dans la cuisine, l'exploration, passe par ma tante. Et la passion vient vraiment de mon grand-père. Tout le monde avait un rôle différent.

Votre grand-père est une légende du cinéma. Votre éducation était-elle très hollywoodienne?
Arnold Schwarzenegger et [le réalisateur] David Lynch sont venus souvent et nous avions ces dîners qui duraient des heures et des heures. Tous les enfants s'ennuyaient, mais David Lynch jouait aux cartes avec nous. Je me souviens quand Drew Barrymore est venu une fois - elle était un peu plus jeune que moi - et nous avons couru partout et joué à cache-cache.

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À l'origine, votre grand-père ne voulait pas que vous soyez chef. Que pense-t-il maintenant?
Il est tellement fier. Mais il m'a découragé au début parce qu'il avait l'impression que c'était un monde d'hommes. Il a dit: `` Ce n'est certainement pas glamour pour quelqu'un de petite. Vous ne pouvez pas porter ces pots. Et j'ai pensé,Eh bien, pourquoi cela devrait-il m'arrêter? Je peux travailler aussi dur qu'un homme.Lorsque vous aimez faire quelque chose, vous le faites simplement.

Qu'est-ce qui vous a poussé à fonder une famille?
Un de mes jeunes frères a reçu un diagnostic de cancer de la peau à 29 ans et est décédé peu de temps après. Nous étions très proches. Il a toujours voulu avoir des enfants, mais il n'y est pas arrivé. Et après sa mort, je me souviens avoir pensé,Vous savez, il y a peut-être une place dans mon cœur pour quelqu'un d'autre que toutes les personnes que j'ai déjà dans ma vie.Je sais que j'avais très peur ... Le décès de mon frère m'a fait peur, je pense parce que j'avais peur que nous puissions avoir un enfant et le perdre aussi. Je ne savais pas si je pourrais endurer ce genre de douleur avec quelqu'un d'autre comme je l'ai fait avec mon frère. Donc pendant un certain temps, j'étais très déprimé par l'idée dans son ensemble. Je pensais,Je ne veux plus avoir de relations. Je ne veux avoir personne d'aussi près de moi.Mais quelques années plus tard, j'ai pensé,Si je n'ai jamais d'enfant, c'est peut-être la chose la plus triste pour moi.

Est-ce que devenir maman a changé votre vision de la vie?
Eh bien, cela a définitivement changé ma charge de travail. Ha! Mais en fin de compte, je pense que j'étais plus égoïste avant d'avoir Jade. Les enfants vous aident à devenir plus compatissant. J'ai rejoint l'association caritative Oxfam, qui contribue à améliorer la vie des enfants du monde entier. J'ai réalisé que je voulais que ce monde soit meilleur. J'ai arrêté de penser à ma propre mortalité; J'ai commencé à penser à la vie que nous laissons à quelqu'un d'autre.

Votre routine de cuisine a-t-elle changé?
Jade et moi cuisinons ensemble. Elle rampe autour de moi dans la cuisine. Maintenant, elle est à un point où elle veut voir ce qui se passe, alors je la prends. Je lui donne un petit goût de la nourriture et elle me dit: «Mmm! Parfois, il n'y a rien sur la cuillère et elle dit toujours: «Mmm!

Jade fait également des apparitions dans la nouvelle série. Comment gère-t-elle la célébrité jusqu'à présent?
Oh, elle n'est pas timide. Elle adore que les gens la prennent en photo. Elle a fait un épisode d'une de mes émissions où elle était sur une chaise haute et elle adore la caméra. Elle sourit déjà au bon moment!

Cela vous briserait le cœur si Jade se révélait être un mangeur capricieux?
Je pense que oui, mais elle n'est pas difficile. Elle adore les côtelettes d'agneau grillées et mange du quinoa. Ma sœur a un mangeur difficile. Je lui dis toujours: «Si vous faites des légumes de manière ennuyeuse, il ne les mangera pas». Alors maintenant, elle fait fondre un peu de fromage Fontina, et son petit garçon trempe le brocoli dans le fromage. Vous devez rendre la nourriture amusante.

Voyez ce qui est au menu de la maison de Giada et découvrez ses recettes préférées!

Jim Franco

Quelle a été la première recette que vous avez apprise?
Pâte à pizza. J'avais 5 ans. Je déplaçais la farine pour faire un puits, puis je cassais les œufs et les mettais au milieu, et ma mère y mettait lentement la farine et le sel. Je suis ravi d'apprendre à Jade comment faire des biscuits. Battre les œufs ensemble sera amusant.

Vous et Todd êtes ensemble depuis près de 20 ans. Quel est le secret?
Au début, j'étais là pour l'aider dans sa carrière. Maintenant, il est là où il veut être, et il m'aide dans le mien. Je pense que c'est une merveilleuse évolution d'une relation. Et c'est tellement cool de savoir comment on peut en quelque sorte diviser les choses. Vous savez, la plupart des hommes veulent être sous les feux de la rampe et que la femme s'occupe d'eux. Vous devez équilibrer cela. Il doit y avoir des moments où il s'agit de Todd, où je suis la femme de Todd et c'est juste qui je suis à ce moment-là. Et puis il y a des moments où il s'agit de moi.

Vous parvenez toujours à avoir l'air sexy lorsque vous cuisinez.
Je pense que c'est normal de cuisiner et d'être sexy. Pourquoi pas? Je reçois beaucoup de courriels de personnes, en particulier de femmes, me disant: 'Vous n'avez pas à faire preuve de décolleté pour attirer le public masculin.' Je ne. C'est comme ça que mon type de corps est, et je suis très à l'aise avec ce que j'ai.

Comment restez-vous en forme, entouré de tant de nourriture?Petites portions. Et quand il s'agit de pâtes ou de choses très copieuses, je trouve qu'après trois ou quatre bouchées, je n'ai souvent pas besoin de manger beaucoup plus. Mais je vais vous dire qu'il y a des moments où je ne peux pas me contrôler. C'est généralement avec des bonbons, du chocolat en particulier.

Ah bon? À quel point est-ce mauvais?
Je mange de la pâte à brownie crue.

Comment décririez-vous votre style de divertissement?
C'est simple, chic californien. Je ne crois pas qu'il faille avoir les mêmes verres et assiettes. Il n'y a pas de mal à mélanger et assortir: Todd fait des vêtements, et il prendra du tissu supplémentaire sur les robes et fabriquera des serviettes à partir des chutes.

Avez-vous une devise amusante?
Utilisez ce que vous avez. J'aime faire des arrangements avec beaucoup de citrons et d'oranges, ou je prends des cure-dents et fais une sculpture de fruits. Utilisez tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur ou le garde-manger. Je veux aussi faciliter mon travail; J'ai commencé à demander à mes amis et à ma famille d'apporter des choses aussi. Je n'aurais jamais fait ça avant. J'ai toujours pensé que je pouvais tout faire par moi-même.

Lorsque les gens passent, vous sentez-vous obligé de les nourrir?
Oui. Je garde la pâte à biscuits au congélateur et je peux la faire cuire en huit minutes. J'ai aussi un petit jardin avec des fraises sur ma pelouse. Les enfants adorent les choisir.

Comment votre style de divertissement change-t-il une fois que l'été arrive?
Nous passons beaucoup plus de temps à l'extérieur. J'adore l'air frais. Et quand les gens font des dégâts, c'est beaucoup plus facile à nettoyer. Ma cour arrière est aménagée avec un coin barbecue, un évier et un réfrigérateur. J'ai des canapés et des tables installés autour d'un petit foyer, et nous avons ces super oreillers tissés sur lesquels les gens peuvent s'asseoir. J'ai créé une belle ambiance à l'extérieur.

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Quels types de choses modifiez-vous ou ajoutez-vous à votre menu en été?
J'utilise beaucoup plus d'agrumes et de couleurs. Le soleil donne envie aux gens de quelque chose d'un peu plus léger. Les salades caprese [avec tomates, mozzarella et basilic frais] sont merveilleuses. Les fruits frais sont merveilleux et j'utilise beaucoup plus de légumes crus frais. Tout a plus de saveur en été, donc tout à coup, vous pouvez manger des choses fraîches et vous n'avez pas à les soigner avec beaucoup de sel ou tout autre type d'assaisonnement.

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Jim Franco

Vivez-vous selon une liste lorsque vous organisez une fête?
Je fais. Je poste généralement toutes les choses que je dois faire sur mon ordinateur, puis je les coche. Et je fais toujours une liste quand je vais à l'épicerie. Toujours. Je pense qu'il est important de choisir des recettes que vous pouvez préparer à l'avance. Vous ne devriez avoir qu'une ou deux choses à faire le jour de la fête.

Avez-vous déjà des soirées à thème?
J'aime avoir des fêtes de bien-être. J'ai mes copines pour un petit déjeuner léger et nous faisons des relookings. Mon ami maquilleur fait ses sourcils et leur montre comment appliquer certaines choses. Je donne à tout le monde des brillants à lèvres ou de nouveaux fards à paupières en cadeau, et nous expérimentons.

Quelle a été l'une de vos pires catastrophes dans la cuisine?
Quand j'étais chef privé, j'avais un Thanksgiving très effrayant. Mes clients avaient un très gros chien qui était toujours à deux pas de moi. J'avais donc cette énorme dinde entourée de tout sur un plateau, et je la portais à table. Le chien était devant moi, mais je ne pouvais pas voir la dinde. Alors j'ai trébuché sur le chien. Il y avait la dinde et le plateau et tout le reste. Et bien sûr, le chien a eu la dinde. J'étais tellement humilié, je voulais juste courir à la porte.

Quelles compétences de la cuisine appliquez-vous à la vie en général?
La cuisine vous apprend à improviser, et c'est important dans la vie. Je pense que j'ai appris à suivre le courant davantage maintenant, et je n'ai pas besoin d'être aussi régimenté ou contrôlant. Si une nouvelle recette ne fonctionne pas exactement comme je l'ai écrite, je suis plus détendue à ce sujet.

Quelle est la prochaine étape pour vous?
Mon grand-père avait une boutique-restaurant gastronomique. J'aimerais faire ça. Mais j'aimerais aussi vivre à l'étranger avec Jade. Todd et moi avons parlé de Paris ou de Rome. Je n'avais pas prévu d'avoir cette carrière, j'ai juste surfé sur la vague. Et maintenant, je réfléchis à où cela mène.

Les gens parlent d'une rivalité féroce entre vous et Rachael Ray.
Est-ce que nous traînons tout le temps? Non. Sommes-nous les meilleurs amis? Non. Mais si vous n'êtes pas les meilleurs amis, les gens supposent que vous vous détestez. Nous en rions! Nous faisons ces festivals ensemble, et elle me dira: 'Oh, nous ferions mieux de prendre une photo ensemble et de sourire, car si nous ne le faisons pas, Dieu sait seulement ce qui va être écrit sur nous.' C'est une personne adorable.

Si vous pouviez demander à quelqu'un de Food Network de préparer votre dernier repas, qui serait-ce et que demanderiez-vous?
Ina Garten, la Contessa aux pieds nus. Elle fait ce gâteau expresso au chocolat avec ce sel de mer spécial, et il y a aussi du caramel dedans. Espresso, caramel et chocolat. Il a cette combinaison parfaite de saveur douce-salée douce, collante mais riche et fondante. Ce serait mon dernier repas. C'est tout ce que je voudrais.

Décrivez votre journée de congé parfaite.
Je réveille ma fille et je suis en mesure de lui donner le petit-déjeuner, car la plupart du temps, je n'ai pas le temps. Pendant qu'elle fait la sieste, je fais une sorte d'entraînement, puis je la relève de sa sieste parce que c'est en fait le meilleur moment pour la voir. Elle est si heureuse que ça me fait fondre le cœur. Ensuite, je déjeune avec mes amis et je vais à l'épicerie l'après-midi. Je prépare le dîner Todd et Jade et je reste très simple. J'aime être à la maison.

Attendez. Vous venez de dire que vous voulez préparer le dîner le jour de votre congé?
Oui! En fait, il y a peu de temps, je demandais à Todd: «Alors, qu'est-ce que tu veux plus tard pour le dîner? Être dans la cuisine - cuisiner ou cuisiner - me fait me sentir bien partout, et je pense que c'est pourquoi je le fais. C'est pourquoi nous sommes ici. Nous sommes ici pour nous sentir bien et pour que les autres se sentent bien.

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