Recettes à double usage de Giada de Laurentiis

La rentrée scolaire approche à grands pas, et avec cela vient des emplois du temps très chargés. En tant que maman, vous êtes probablement stressée rien qu'en y pensant. Des activités après l'école et des pratiques sportives de vos enfants à votre propre programme de travail chargé, il ne reste que peu de temps pour le dîner, et encore moins pour préparer les repas de vos enfants pour le lendemain. Giada de Laurentiis, chef du Food Network et sa collègue, soulage l'anxiété de la préparation des repas en partageant des recettes rapides et faciles à préparer pour le dîner de ce soir et pouvant être emballées dans la boîte à lunch de votre enfant pour demain.

Linguine aux tomates séchées, aux olives et au citron

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Rendement: 4-6 portions
Temps de préparation: 8 minutes
Temps de cuisson: 8-10 minutes

- 1 livre de pâtes linguine
- 1 tasse de tomates séchées au soleil, hachées
- 1 tasse d'olives vertes moyennes dénoyautées
- 1 tasse de feuilles de basilic frais emballées
- 1 gousse d'ail hachée grossièrement
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de jus de citron frais (à partir d'un gros citron)
- Zeste d'un gros citron
- 3/4 tasse de parmesan râpé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes sous la dent, en remuant de temps en temps, environ 8 à 10 minutes. Égoutter et réserver environ 1 tasse d'eau pour pâtes. Placez les pâtes dans un grand bol de service.

Au robot culinaire, mélanger les tomates séchées au soleil, les olives, le basilic, l'ail, l'huile, le jus de citron et le zeste de citron. Mélanger jusqu'à homogénéité mais toujours en morceaux.

Ajouter le mélange de tomates et le parmesan aux pâtes et bien mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Le conseil de Giada:Ces pâtes sont si polyvalentes qu'elles peuvent être servies chaudes pour le dîner ou froides pour la boîte à lunch.

Burgers Caprese

Rendement: 8 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 12-14 minutes
Temps de préparation inactif: 5 minutes

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- 2 1/2 livres de surlonge hachée de bœuf
- 3/4 tasse de pesto
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 1 1/2 c. À thé sel casher
- 1/2 cuillère à café poivre noir fraichement moulu
- 1 boule (7-8 oz) de fromage mozzarella frais, coupée en tranches de 8 1/4 po, épongée avec du papier absorbant)
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 8 grandes feuilles de basilic frais
- Huile d'olive extra vierge pour arroser
- 8 morceaux carrés de 3 pouces de pain aux tomates ou foccacia nature, coupés en deux, ou 8 petits pains à hamburger coupés en deux
- 4 tomates moyennes, coupées en rondelles de 1/4 de pouce, pour donner 16 tranches

Placez une lèchefrite à feu moyen-vif ou préchauffez un gril à gaz ou au charbon de bois. Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le pesto, le parmesan, le sel et le poivre. Former le mélange en 8 galettes (4 pouces de diamètre), chacune d'environ & frac34; -inch d'épaisseur. Faire griller pendant 5 minutes. Retourner les hamburgers et cuire 3 minutes. Déposer une tranche de fromage mozzarella sur le dessus et poursuivre la cuisson environ 2 minutes de plus jusqu'à ce que les hamburgers soient bien cuits et que le fromage soit légèrement fondu. Laisser reposer les hamburgers pendant 5 minutes.

Arroser le côté coupé du pain d'huile d'olive et griller jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, environ 1 à 2 minutes. Étalez la mayonnaise sur les moitiés inférieures du pain grillé. Placez les hamburgers sur le dessus et ajoutez 2 tranches de tomate et une feuille de basilic. Ajouter les moitiés supérieures du pain et servir.

Le conseil de Giada:Congelez le fromage mozzarella pendant 20 minutes pour faciliter le tranchage.

Même si vos enfants ne sont pas encore à l'école, Giada dit que les pâtes durables font d'excellents déjeuners le lendemain. «Les pâtes comme les spaghettis au citron et au parmesan sont faciles et rapides à réchauffer le lendemain», dit-elle. «Tout ce que vous avez à faire est de faire cuire une protéine et des légumes à ajouter aux restes de pâtes. C'est la meilleure façon de déjeuner et d'éviter le micro-ondes.

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