Soyez pétillant avec des cocktails gazeux du jardin
La tendance de la ferme à la table est enfin arrivée aux cocktails cet été sous forme de boissons fraîches et délicieuses du jardin au verre. Kyle Ford, barman artisanal et co-fondateur deLaboratoire de mixologie Ford, aime donner à ses cocktails une mise à niveau pétillante en mélangeant les ingrédients du jardin, puis en les infusant avec de l'alcool et du siphon de soude.Gatsby le magnifiqueles fêtes sont déjà à la mode pour les divertissements estivaux, donc utiliser cet ancien appareil de soda shoppe semble être un choix naturel. Nous avons parlé à Ford pour savoir comment siphonner vos esprits estivaux. Voici trois choses à savoir sur le siphonage de vos queues.
1. Les siphons chargent les cocktails avec du COdeux, qui changent de texture, rendant les saveurs effervescentes et éclatantes. Au lieu de diluer un cocktail avec du soda pré-préparé pour un peu de carbonatation, le siphon carbonatera tous les ingrédients ensemble, ce qui donnera à la boisson encore plus de pétillant. Si le champagne et le Moscato sont votre boisson de choix, c'est une bonne porte d'entrée dans le monde des cocktails.
2. La plupart des cocktails sont secoués ou mélangés avec de la glace pour les diluer, vous devez donc ajouter de l'eau aux cocktails avant de les faire passer dans le siphon, car vous n'utilisez pas la route traditionnelle des roches. Pour tout cocktail de base préparé dans un siphon à soda, le rapport eau / alcool doit être de quatre pour un.
3. La carbonatation durera jusqu'à ce que le siphon soit épuisé, mais cela n'empêchera pas la détérioration. Toipouvezréfrigérez le lot dans le siphon, mais les ingrédients du jardin sont périssables, alors ne les laissez pas là-dedans pendanttroplongue. Les cocktails qui ne contiennent que de l'alcool, comme un Manhattan, peuvent être conservés plus longtemps.
Rickey au concombre et à la menthe
Ingrédients
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7.5 oz. Cointreau
3,75 oz. jus de lime frais, égoutté
20 onces eau froide, filtrée
3 roues de concombre (dans chaque verre)
5 feuilles de menthe (dans chaque verre)
Préparation
Préparez le lot dans un grand récipient et versez-le dans un siphon. Charge avec COdeuxet conserver sur glace ou au réfrigérateur. Placer 3 meules de concombre et 5 feuilles de menthe au fond de chaque verre highball. Mélangez les ingrédients dans chaque verre. Verser le mélange gazéifié dans le verre avec de la glace, remuer brièvement et garnir d'une tranche de concombre et d'un brin de menthe.
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Rickey aux fraises et au basilic
Ingrédients
7.5 oz. Cointreau
3,75 oz. jus de lime frais, égoutté
20 onces eau froide, filtrée
1 fraise, décortiquée et coupée en quartiers (dans chaque verre)
2-3 feuilles de basilic (dans chaque verre)
Préparation
Préparez le lot dans un grand récipient et versez-le dans un siphon. Charge avec COdeuxet conserver sur glace ou au réfrigérateur. Placer 1 fraise, décortiquée et coupée en quartiers, et 2-3 feuilles de basilic au fond de chaque verre highball. Mélangez les ingrédients dans chaque verre. Versez le mélange gazéifié dans le verre avec de la glace, remuez brièvement et garnissez d'une feuille de fraise et de basilic.
Pop corn
Ingrédients
7.5 oz. Cointreau
2,5 onces jus de lime frais, finement filtré
15 onces jus de pamplemousse frais, finement filtré
6,25 oz. eau filtrée
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Préparation
Préparez le lot dans un grand récipient et versez-le dans un siphon. Charge avec COdeuxet conserver sur glace ou au réfrigérateur. Servir sur de la glace dans un grand verre et garnir d'une touche de pamplemousse.
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