Devenez maître du pain de viande

J'ai récemment reçu cette note Facebook du lecteur REDBOOK Kim Kline Smith:«J'ai besoin d'une recette de pain de viande parfaite. Le mien a toujours le goût du gâteau à la viande.Beurk».Eh bien, j'ai une question pour vous, Kim: ajoutez-vous des légumes à votre mélange de viande? Parce que plus vous mettez de légumes, plus vous ajoutez d'humidité à votre viande. Prenez des carottes, du céleri et des oignons, remuez-les dans le mélangeur et ajoutez-les à votre bœuf haché. C'est la clé du fameux pain de viande de ma grand-mère. jepromettreil ne sera pas séché à la sortie du four.

Pain de viande de ma grand-mère

Glaçage au ketchup épicé:

comment soulager un ventre gonflé

& frac34; tasse de ketchup

2 cuillères à café de raifort préparé

1 cuillère à café de cumin moulu

& frac12; cuillère à café de sauce Worcestershire

Pain de viande:

& frac14; tasse d'avoine à l'ancienne

1 gros œuf battu

& frac14; tasse de lait

2 cuillères à café de sel casher

1 cuillère à caféchaquepoivre noir moulu, poivre de Cayenne et cumin moulu

1 petit oignon, coupé en quartiers

1 carotte moyenne, pelée, coupée en morceaux de & frac12; pouces

& frac12; céleri à côtes, coupé en morceaux de & frac12; -inch

2 gousses d'ail, pelées, coupées en deux

2 & frac12; lb de bloc de boeuf haché grossièrement

1 cuillère à soupechaquepersil plat italien fraîchement haché et thym frais (ou & frac12; c. à thé chacun séché)

1.Glaçage: Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients; mettre de côté.

deux.Pain de viande: Chauffer le four à 325 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

3.Dans un robot culinaire ou un mélangeur, moudre finement l'avoine. Transférer dans un grand bol avec l'œuf, le lait, le sel, les poivrons noirs et de Cayenne et le cumin, en remuant pour combiner.

Quatre.Dans le même robot culinaire ou carafe mélangeur, ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

j'ai besoin de venir me chercher

5.Ajouter les légumes hachés, le bœuf haché, le persil et le thym au mélange de gruau. Remuez doucement jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.

6.Former un rectangle ou un ovale d'environ 8 x 4 x 3 pouces et placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four 10 minutes, puis cuillère ou badigeonner de glaçage. Remettre le pain de viande au four et cuire 50 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre à lecture instantanée indique 155 ° F ou jusqu'à ce que le jus soit clair. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Donne 10 portions.

Conseil:La plus grosse erreur que font les gens avec le pain de viande? Surmenage de la viande. Vous voulez mélanger la viande avec le mélange de légumes et d'avoine jusqu'à ce qu'elle soitjustecombiné. Sinon, vous courez le risque de rendre la viande dure, pas juteuse.