18 choses que les employés d'Olive Garden veulent que vous sachiez avant d'y manger
Bruce GiffordGetty Images Olive Garden est l'une de ces chaînes de restaurants qui auront toujours une place spéciale dans le cœur de la plupart des gens - en grande partie à cause des gressins. La chaîne italo-américaine est connue pour ses salades illimitées, ses offres de pâtes sans fin et ces gressins chauds et moelleux réputés pour que le client se sente comme une famille. Mais que se passe-t-il dans les coulisses d'Olive Garden? Les employés, des managers aux serveurs en passant par les hôtesses, n'hésitent pas à révéler leurs secrets. Voici quelques informations à connaître avant de faire votre prochaine réservation.
Le Washington PostGetty Images Une partie de la nourriture est congelée.Olive Garden est un restaurant rapide et décontracté, il n'est donc pas surprenant que certains de leurs aliments soient congelés avant de vous être envoyés. Dans uneReddit AMA, a écrit un ancien employé: «La nourriture est principalement congelée. Tous les desserts le sont. Et dans un autreReddit AMA, a expliqué un ancien serveur et barman: «Les viandes sont congelées, ce qui ne devrait pas être une surprise car vous ne pouvez pas vous attendre à des viandes fraîches tous les jours. Ce n'est tout simplement pas possible.
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Le Washington PostGetty Images Mais certains plats sont préparés frais.Mais tout n'est pas gelé! Un employé anonyme a raconté PopSugar que les soupes de signature (comme Pasta e Fagioli, Chicken & Gnocchi, Zuppa Toscana et Minestrone) sont préparées chaque jour, expliquant qu'elles `` sont faites à la main et à partir de zéro chaque matin en utilisant des ingrédients frais et entiers tels que le chou frisé, les poivrons et la courge ». Dans unQuorathread, un serveur d'Olive Garden a déclaré: «Les soupes, les sauces, les apéritifs et la plupart des repas sont préparés à la main et sont préparés quotidiennement.
Jardin d'oliviers Le secret des gressins est ...Vous êtes-vous déjà demandé comment Olive Garden rend ses gressins si irrésistibles? Les employés connaissent la réponse. Un employé anonyme a raconté Cosmopolite qu'ils utilisent, «beurre et sel d'ail. C'est assez simple. Ce n'est pas seulement du sel à l'ail que vous achetez au magasin, c'est juste un type de sel d'ail qu'ils fabriquent. Dans unReddit AMA, un ancien serveur a ajouté qu'une autre clé est de «les réchauffer juste la bonne quantité pour les rendre doux et délicieux».
Le Washington PostGetty Images Certains articles sont bien plus populaires que d'autres.Si vous ne savez pas quoi commander, choisissez parmi les favoris des fans. Un employé anonyme a ditPopSugarque le poulet Alfredo est leur élément de menu le plus populaire et que les crevettes scampi sont également un best-seller. Ils ont ajouté: `` Parmi toutes les options de nouilles, les clients d'Olive Garden préfèrent les nouilles fettuccine. En ce qui concerne les garnitures de pâtes, les clients d'Olive Garden adorent le poulet grillé. Et dans unReddit AMA, un hôte d'Olive Garden a déclaré que les clients ne pouvaient pas non plus se lasser de la soupe au poulet gnocchi.
Eric AudrasGetty Images En fait, ils ne micro-ondes pas leur nourriture.Il y a beaucoup de rumeurs selon lesquelles Olive Garden passe au micro-ondes la plupart des aliments qu'ils vous servent - en gros, que rien n'est frais et que tout est pré-emballé. Quelques employés ont démystifié ce mythe. Dans unReddit AMA, un ancien employé a déclaré: «Les micro-ondes servent uniquement à chauffer la sauce et certains desserts chauds. Tout le reste est soit poêlé, soit frit ou grillé. Et dans un autreFil Reddit, un serveur a déclaré: `` Personne ne m'accuserait d'être un apologiste d'Olive Garden, mais nous n'avons vraiment pas beaucoup utilisé les micro-ondes. Pour la plupart, il ne sert qu'à cuire des légumes à la vapeur ou à réchauffer un café ou une soupe.
Jardin d'oliviers Il existe une politique sur le nombre de gressins que vous obtenez.Les gressins sont peut-être l'une des choses les plus populaires qu'Olive Garden sert, mais ils ont une politique sur le nombre qu'ils en donnent à chaque table - et bonne chance pour les convaincre de le casser. Dans unReddit AMA, a déclaré un ancien serveur et barman: «La politique de l'entreprise est d'apporter un pain pour chaque personne, plus un de plus« pour la table ». Si vous obtenez plus que cela, votre serveur ne veut tout simplement pas avoir à remplir votre panier si rapidement. Franchement, j'ai fait la même chose.
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Burcu Atalay TankutGetty Images Ils sont prêts à partager la recette de la sauce Alfredo.Si vous êtes un grand fan de la sauce Alfredo d'Olive Garden, vous voudrez certainement continuer à lire, car les employés ont partagé comment elle est fabriquée. Un ancien serveur et barman a révélé le secret dans unReddit AMA, en disant: «Son ail, son beurre, sa crème épaisse et son parmesan. Assurez-vous simplement de faire mijoter la crème, ne la faites pas bouillir ou le fromage caillera et ajoutez le fromage petit à petit en remuant.
Jardin d'oliviers Les pâtes ne sont pas cuites à la commande.Les pâtes d'Olive Garden ne sont ni congelées ni cuites au micro-ondes, mais elles sont préparées avant le service. Dans unFil Quora, un serveur a expliqué le processus: «Les pâtes sont précuites le matin et reçoivent un bain de glace pendant qu'elles sont encore al dente. Il est ensuite mis en portions dans des sacs s’il s’agit d’une spécialité de pâtes ou dans un grand récipient s’il s’agit de spaghetti ou de fettuccine. Lorsque le plat est commandé, le cuisinier met les pâtes dans l'eau bouillante pendant un temps défini, les égoutte et les assiette avec la louche de sauce mesurée.
Wolfgang KaehlerGetty Images Ils envoient vraiment des chefs en Italie.Selon les employés, c'est vraiment vrai: Olive Garden envoie certains de ses chefs en Italie pour se former. Un employé anonyme a ditPopSugar, «Chaque année, plus de 200 managers et membres de l'équipe se rendent à l'Institut culinaire d'Olive Garden en Toscane. Ce voyage est conçu pour immerger les membres de l'équipe dans la culture italienne tout en découvrant la cuisine et en interagissant avec les partenaires d'outre-mer d'Olive Garden, les vignobles et les fabricants de pâtes que nous considérons comme faisant partie de la famille élargie d'Olive Garden.
Mais un autre serveur a ditReddit, «Si je me souviens bien, en gros, un groupe restreint de gestionnaires se rend en Italie et séjourne dans un institut toscan, qui est essentiellement une école de cuisine ou quelque chose du genre. Ils leur montrent les herbes et épices locales et apparemment c'est à peu près tout. C'est un peu exagéré.
Eugène MymrinGetty Images Ils prennent la sécurité alimentaire au sérieux.Certains aliments d'Olive Garden ne sont peut-être pas aussi frais que vous le souhaitez, mais vous n'avez probablement pas à vous soucier de la sécurité alimentaire. Un ancien employé d'Olive Garden a déclaré dans unReddit AMA, «La nourriture est contrôlée intensément toutes les heures et entre le déjeuner et le dîner. Les températures sont enregistrées et tous les ingrédients sont dégustés individuellement sans crainte de contamination croisée car chaque sauce, légume, fromage est échantillonné avec des gants et des cuillères fraîches (en fonction de la nourriture). Si vous n'êtes pas un excellent cuisinier, vous n'avez rien à faire chez OG. Oui, tout le travail de préparation enlève le vrai CHEF au cuisinier, mais ces garçons peuvent se retourner et brûler. Vous seriez étonné.
Roberto Machado NoaGetty Images Ils sont ennuyés par la soupe et la salade à volonté.Les clients aimeront peut-être l'option soupe et salade à volonté, mais les serveurs ne sont pas tout à fait aussi intéressés. Un employé anonyme a raconté Cosmopolite , `` Cela ennuie un peu les serveurs, car ils ont alors des onglets bas et vous courez pour eux et ils nous donnent juste des conseils basés sur leur onglet. Le combo soupe et salade à volonté coûte 8 $ au déjeuner et 10 $ au dîner. Donc, pour le déjeuner, c'est un repas à 8 $, donc un pourboire de 10% serait de 80 cents. Beaucoup de gens pensent qu'ils devraient juste donner un pourboire de 10 pour cent, mais ensuite nous remplissons constamment pour que les gens ne comprennent pas que nous faisons plus de travail.
skaman306Getty Images Ils ne salent pas l'eau de leurs pâtes.Quiconque cuisine des pâtes sait qu'une méthode populaire consiste à ajouter du sel à l'eau avant d'y jeter les pâtes. Apparemment, cependant, Olive Garden ne fait pas cela. Interne du milieu des affaires ont rapporté qu'ils ne le faisaient pas parce que les dirigeants estiment que l'ajout de sel à l'eau bouillante peut «compromettre les garanties sur les casseroles». Ils estiment que leurs sauces ajoutent suffisamment de saveur aux pâtes sans sel ajouté.
R.TsubinGetty Images Il existe un moyen d'apporter des gressins à la maison avec vous.Vous voulez emporter certains de ces gressins à la maison avec vous? Les serveurs ne sont pas autorisés à emballer un panier de gressins, même avec l'offre illimitée, mais il existe un moyen d'en obtenir. Dans unReddit AMA, un serveur a écrit: «Le pain vient en 6 ou 12 pour aller. Vous n'êtes pas autorisé à avoir des TG gratuits, mais vous êtes autorisé à emporter ceux sur votre table. Si votre serveur vous donne du pain gratuit à emporter, vous devriez au moins leur épargner un ou deux dollars supplémentaires. S'ils sont pris, ils vont être criés dessus, peut-être même écrits.
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Jardin d'oliviers Ils savent quand les gens essaient de les arnaquer.Ne vous donnez pas la peine d'essayer de vous asseoir, de manger de la salade et des gressins, puis de ne pas les payer. Les serveurs peuvent savoir quand vous essayez de le faire. Un employé a dit Cosmopolite que les gens essaient d'entrer et de se procurer des gressins, mais les serveurs ne sont pas autorisés à les sortir tant qu'une commande n'a pas été passée. Et dans unReddit AMA, un autre employé a déclaré que les clients essayaient de le faire tout le temps - c'est pourquoi la politique a été mise en place.
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Debby Lewis-HarrisonGetty Images Le Pasta Pass n'est pas toujours une bonne affaire.Olive Garden propose un laissez-passer de pâtes sans fin qui vous donne des bols de pâtes sans fin pour un prix unique. Mais les employés disent que cela n'en vaut pas toujours la peine. Un serveur a déclaré à Reddit: `` Je suppose que c'est une bonne affaire si vous allez beaucoup à Olive Garden, mais si vous vivez en dehors de la ville et n'y allez pas aussi souvent, vous devrez peut-être prendre un laissez-passer pour les pâtes. ''
FlouGetty Images Ils ne réutilisent pas les vieux gressins.Si vous avez déjà entendu une rumeur selon laquelle les serveurs d'Olive Garden conservent des gressins qui sont allés à une table mais qui n'ont pas été mangés, ne vous inquiétez pas. Un serveur a ditReddit, «Nous jetons toujours du pain non mangé. (Ou les serveurs en mangent). Un autre serveurajoutée, «Il y a comme des MILLIARDS de gressins dans le dos. Tours d'entre eux. Vous seriez étonné de voir combien nous avons jeté qui n'étaient pas parfaits. Alors réutiliser? Nan.' Vos gressins sont en sécurité!
Lynne GilbertGetty Images Ils donnent de la nourriture non utilisée.Comme beaucoup de chaînes de restaurants, Olive Garden a beaucoup de nourriture à la fin de la journée. Et ils en ont fait bon usage. Un ancien employé a écrit surReddit, «Mon magasin était assez solide en ce qui concerne le maintien des déchets, donc nous n'en avions pas beaucoup. Mais oui, nous avions un partenariat avec une entreprise pour donner de la nourriture non utilisée. Un autre a ajouté: `` Le propriétaire d'Olive Garden, Darden et tous les autres restaurants qu'ils possèdent, ont un système mis en place pour donner de la nourriture non utilisée. ''
Le Washington PostGetty Images Vous pourrez peut-être commander des éléments hors menu.Si l'un de vos plats préférés a été retiré du menu régulier, vous avez peut-être encore une chance de le commander. Un ancien employé a déclaré leReddit, «Vous pouvez commander de vieux plats qu'Olive Garden avait autrefois si les ingrédients sont encore dans la cuisine. La plupart des cuisiniers chez OG sont bien payés et conservent leur poste pendant un certain temps. Ces types sont des machines.