10 meilleurs desserts de tous les temps

Rita MaasLa rédactrice en chef de REDBOOK depuis huit ans, Barbara Chernetz, partage ses choix pour ses recettes de desserts préférées de tous les temps.Voir la galerie OnzePhotos Rita Maas 1sur 11Best-Ever Apple Cake Babs adore ce gâteau super moelleux qui a été inspiré par une recette que sa mère avait l'habitude de faire.INGRÉDIENTS

• 3/4 tasse (s) de pacanes hachées
• 3 tasse (s) de farine tout usage
• 2 tasse (s) de sucre
• 2 cuillère (s) à café de cannelle moulue
• 4 grosses pommes à cuire, pelées, épépinées et tranchées
• 1 cuillère à soupe (s) de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 4 gros œufs
• 1/2 tasse (s) d'huile végétale
• 1/2 tasse (s) (1 bâton) de beurre non salé, fondu
• 1/4 tasse (s) de jus d'orange
• 2 cuillère à café d'extrait de vanille

DIRECTIONS

1. Chauffer le four à 350 ° F. Vaporisez un moule à tube à fond amovible de 10 pouces avec un spray antiadhésif. Saupoudrer uniformément les pacanes au fond du moule.
2. Dans un grand bol, mélangez 2 cuillères à soupe de farine, 1/4 tasse de sucre et la cannelle. Ajouter les pommes et mélanger pour combiner.
3. Dans un autre grand bol, mélanger le reste de la farine, le reste du sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les œufs, l'huile, le beurre, le jus d'orange et l'extrait de vanille. Battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
4. Versez la moitié de la pâte (environ 2 tasses) dans le moule préparé. Garnir de la moitié du mélange de pommes. Déposer le reste de la pâte sur les pommes et garnir du reste des pommes, en les plaçant à 1/4 de pouce du tube et du bord du gâteau.
5. Cuire au four 1 heure et 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 30 minutes. Passer un couteau d'office sur les côtés et le centre du gâteau et retourner le gâteau sur une grille. Retourner le gâteau sur une autre grille pour le refroidir, côté pomme vers le haut.

Johnny Valiant deuxsur 11Pudding au pain à la citrouille avec sauce à la vanille et au rhum Babs a développé cette recette spécialement pour les fêtes, car elle combine certaines de ses saveurs préférées de Thanksgiving. «J'adore les poudings au pain qui sont moelleux et crémeux, mais qui ont aussi une partie de la texture du pain», dit-elle. `` Je dois rendre hommage à David Guas, originaire de la Nouvelle-Orléans et merveilleux pâtissier auBayou Bakery Cafeà Arlington, en Virginie, pour sa technique. Il fait certains des meilleurs poudings au pain que j'aie jamais mangés.INGRÉDIENTSPouding au pain à la citrouille

• 1 cuillère (s) à soupe de beurre non salé
• 1 livre (s) (environ 10 tasses) de pain de brioche ou de challah, coupé en cubes de 1 pouce
• 4 gros œufs
• 2 gros jaunes d'oeufs
• 2 tasse (s) de crème épaisse
• 2 tasse (s) de lait
• 1 boîte (15 oz) de purée de citrouille
• 1 tasse (s) de cassonade légèrement tassée
• 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille
• 2 cuillère (s) à café d'extrait de vanille
• 1/4 tasse (s) de rhum brun
• 1/4 cuillère (s) à café de sel
• Sucre de confiserie, pour saupoudrer
• Crème anglaise vanille-rhum, recette ci-dessous

Sauce crème anglaise à la vanille et au rhum

• 6 gros jaunes d'oeufs
• 6 cuillère (s) à soupe de sucre
• 1 tasse (s) de crème épaisse
• 1 tasse (s) de lait
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum brun

DIRECTIONS

1. Faire le pouding au pain: Chauffer le four à 350 ° F. Graisser un plat de cuisson de 13 x 9 x 2 pouces avec du beurre.
2. Cuire les cubes de pain dans une rôtissoire, en remuant plusieurs fois, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit sec et légèrement ferme. Transférer les cubes dans un grand bol. Éteignez le four.
3. Dans un autre bol, fouetter les œufs, la crème, le lait, la purée de citrouille, la cassonade, les épices pour tarte à la citrouille, la vanille, le rhum et le sel. Ajouter les cubes de pain, en remuant pour enrober. Versez le mélange dans le plat de cuisson préparé. Couverture; refroidir pendant la nuit.
4. Chauffer le four à 350 ° F. Placez le plat de cuisson dans une rôtissoire et versez suffisamment d'eau bouillante dans la rôtissoire pour qu'elle atteigne la moitié des côtés du plat. Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau soit propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille jusqu'à ce qu'il soit chaud. Saupoudrer de sucre glace; servir avec une sauce à la vanille et au rhum.
5. Préparer une crème pâtissière à la vanille et au rhum: Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre, environ 3 minutes.
6. Dans une casserole moyenne, chauffer la crème et le lait à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment sur le pourtour. Fouetter lentement le mélange de crème dans le mélange de jaune; remettre dans une casserole. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce recouvre le dos d'une cuillère, 3 à 4 minutes ou à 170 ° F. Retirer du feu; incorporer la vanille et le rhum. Passer au tamis fin dans un bol. Servir chaud ou froid. La valeur nutritive concerne le pouding au pain sans sauce. Recette faire 2 1/2 tasses. Chaque portion (1 cuillère à soupe) de sauce contient: 42 calories, 3 g de matières grasses, 1 g de protéines, 2 g de glucides.

Yunhee Kim 3sur 11Gâteau aux boules de neige de velours rouge Rien ne dit Noël comme un gâteau de velours rouge. Babs dit qu'elle enduit le gâteau de noix de coco pour obtenir l'effet boule de neige, ce qui lui donne un aspect très hivernal.INGRÉDIENTSGâteau:

• 2 1/2 tasse (s) de farine à gâteau (non auto-levante)
• 1/4 tasse (s) de cacao en poudre non sucré
• 1 once (s) de chocolat doux-amer ou mi-sucré râpé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse (s) de babeurre
• 1 bouteille (s) (1 once) de colorant alimentaire rouge
• 2 cuillère (s) à café de vinaigre blanc distillé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse (s) (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
• 1 1/2 tasse (s) de sucre
• 2 gros œufs

Glaçage:

• 4 once (s) de chocolat blanc, haché
• 1/4 tasse (s) de crème épaisse
• 2 paquet (s) (8 onces chacun) de fromage à la crème, ramolli
• 1/2 tasse (s) de beurre non salé, ramolli
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 2 1/2 tasse (s) de sucre glace
• 1 1/2 tasse (s) de noix de coco râpée

DIRECTIONS

1. Gâteau:Chauffer le four à 350 degrés. Graisser deux moules à gâteau ronds de 9 pouces avec un aérosol de cuisson. Tapisser le fond des moules de papier ciré; vaporiser du papier avec un aérosol de cuisson. Saupoudrer de farine; tapotez sur l'excès.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le cacao en poudre, le chocolat râpé, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans une tasse à mesurer en verre de 2 tasses, mélanger le babeurre, le colorant alimentaire, le vinaigre, la vanille et le bicarbonate de soude.
4. Dans un grand bol avec un batteur électrique, battre le beurre et le sucre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Incorporer les œufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer le mélange de farine en alternance avec le mélange de babeurre à vitesse moyenne-basse. Verser la pâte dans les moules préparés. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans des moules sur une grille 10 minutes. Retourner sur une grille; retourner à nouveau et laisser refroidir complètement sur une grille.
5. Glaçage:Placer le chocolat blanc et la crème dans un petit bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée de 15 à 30 secondes; fouetter jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer 2 minutes; couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.
6. Dans un grand bol avec un batteur électrique, battre le fromage à la crème, le beurre et la vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, environ 2 minutes. Incorporer le mélange de chocolat blanc refroidi jusqu'à homogénéité. À basse vitesse, ajoutez le sucre glace par lots et battez jusqu'à homogénéité. Augmenter la vitesse à moyen-vif et battre jusqu'à consistance mousseuse, environ 1 minute.
7. Assembler:Coupez chaque couche de gâteau horizontalement avec un long couteau dentelé, pour faire 4 couches. Placez une couche sur une assiette de service et étalez environ 1 tasse de glaçage. Répétez avec les 3 couches restantes, en glaçant le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrer de noix de coco sur le dessus et les côtés du gâteau. Réfrigérer le gâteau environ 1 heure pour le laisser prendre.

Lara Robby / Studio D 4sur 11Pains collants au caramel et aux pacanes «C'était la première recette de« restauration de restaurant »que j'ai faite lorsque cette fonction a été lancée», dit Babs. `` C'est une version plus simple et beaucoup moins engraissante que celle de Cinnabon, mais c'est toujours un petit pain collant au goût décadent. '' jeNGRÉDIENTS

• 1/2 tasse (s) de cassonade foncée, tassée
• 2 cuillère (s) à soupe de beurre non salé
• 2 cuillère (s) à soupe de miel
• 1/2 tasse (s) de pacanes, grillées et hachées grossièrement
• 1 boîte (s) (16 1/3 once) de biscuits au babeurre à teneur réduite en gras
• 1/4 tasse (s) de sucre granulé
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 1/3 tasse (s) de sucre glace
• 2 cuillère à café de lait faible en gras

DIRECTIONS

1. Chauffer le four à 400 degrés F. Dans une petite casserole, chauffer la cassonade, le beurre, le miel et 1 cuillère à soupe d'eau à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser dans un moule à gâteau rond de 9 pouces. Saupoudrer les pacanes sur le mélange, puis placer les biscuits sur les pacanes dans le moule.
2. Dans un petit bol, mélanger le sucre granulé et la cannelle. Badigeonner chaque biscuit de beurre fondu; saupoudrer de & timide; mélange cannelle-sucre. Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit doré. Retirer du four et retourner immédiatement sur une grille (avec du papier d'aluminium en dessous pour récupérer les gouttes); laissez refroidir légèrement.
3. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients du glaçage et arroser les petits pains. Servir chaud.

Getty Images 5sur 11Individuellement Soufflés au citron Babs dit que ces jolis desserts citronnés n'ont l'air que difficiles: «Ces soufflés sont vraiment faciles à faire et ont une excellente présentation. INGRÉDIENTS

• 2 cuillère (s) à soupe de beurre non salé, ramolli
• 10 cuillère (s) à soupe de sucre granulé, divisé
• 4 gros jaunes d'œufs, à température ambiante
• 1/4 tasse (s) de farine tout usage
• 1 1/4 tasse (s) de lait
• 2 cuillère (s) à café de zeste de citron râpé
• 1/4 tasse (s) de jus de citron frais
• 3 cuillère (s) à soupe de sucre glace, plus un supplément pour saupoudrer
• 5 gros blancs d'œufs, à température ambiante
• 1/2 cuillère à café de crème de tartre
• Sauce aux fraises, facultatif

DIRECTIONS

1. Chauffer le four à 400 degrés F. Étaler uniformément 6 ramequins (1 tasse) de beurre, puis enrober de 4 cuillères à soupe de sucre granulé; retirez l'excès de sucre. Placer les ramequins préparés sur une plaque à pâtisserie avec des côtés.
2. Dans une casserole moyenne, fouetter les jaunes avec 4 autres cuillères à soupe de sucre granulé jusqu'à homogénéité; fouetter la farine jusqu'à homogénéité. Chauffer le lait dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu'à ébullition. Fouetter le lait chaud en un mince filet dans le mélange de jaune jusqu'à consistance lisse. Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner et soit très épais, environ 3 minutes. Grattez le mélange dans un grand bol; incorporer le zeste et le jus de citron et le sucre glace jusqu'à homogénéité.
3. Battre les blancs d'œufs et la crème de tartre dans un grand bol jusqu'à formation de pics mous. Avec le mélangeur à haute vitesse, incorporer progressivement les 2 cuillères à soupe de sucre granulé restantes, jusqu'à ce que des pics rigides et brillants se forment. Incorporer 1/4 du mélange de blanc d'oeuf au mélange de jaune d'oeuf pour le décoller, puis incorporer le reste du mélange de blanc d'oeuf. Verser le mélange de soufflé dans les ramequins préparés pour le remplir complètement. Niveler le dessus avec une petite spatule à glaçage jusqu'à ce qu'il soit plat.
4. Cuire au four 16 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Saupoudrer immédiatement de sucre glace et servir chaud avec de la sauce aux fraises, si désiré.
5. Sauce à la fraise:Réduire en purée dans le mélangeur 1 paquet (10 onces) de fraises tranchées décongelées au sirop avec 2 cuillères à soupe de jus de citron frais jusqu'à consistance lisse. Filtrez les graines. Donne 1 1/2 tasse.

Iain Bagwell 6sur 11Gâteau au fromage tourbillon au beurre d'arachide «Il combine deux saveurs préférées - le chocolat et le beurre d'arachide - et un gâteau au fromage très riche», dit Babs. `` Une petite part est très satisfaisante, et c'est aussi génial pour une fête car elle fait beaucoup de portions. '' INGRÉDIENTSCroûte:

• 1 1/2 tasse (s) de chapelure de biscuits gaufrée au chocolat
• 4 cuillère (s) à soupe de beurre fondu

Remplissage:

• 4 paquet (s) (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse (s) de beurre d'arachide crémeux
• 1 tasse (s) de sucre
• 4 gros œufs, à température ambiante
• 1/2 tasse (s) de crème sure
• 2 cuillère (s) à café d'extrait de vanille
• 3 once (s) de chocolat doux-amer, fondu
• 6 coupes de beurre d'arachide de taille normale, coupées en quartiers

DIRECTIONS

1. Pour faire la croûte:Chauffer le four à 350 degrés F. Enduire un moule à charnière de 9 pouces avec un aérosol de cuisson; couvrir hermétiquement l'extérieur du moule avec une double épaisseur de papier d'aluminium. Mélanger les miettes de biscuits et le beurre dans un bol jusqu'à ce que les miettes soient uniformément humidifiées. Presser dans le fond et 1/2 pouce sur les côtés du moule préparé. Cuire au four 10 minutes; Laisser refroidir sur une grille.
2. Pour faire le remplissage:Dans un grand bol, battre le fromage à la crème au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Incorporer progressivement le sucre jusqu'à consistance lisse. Réduire la vitesse à moyen et incorporer les œufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste mélangés. Incorporer la crème sure et la vanille. Retirer 1 1/2 tasse de pâte dans un bol moyen; incorporer le chocolat. Ajouter le beurre d'arachide au mélange de fromage à la crème dans un grand bol et battre jusqu'à consistance lisse. Retirer 1 3/4 tasse de la pâte au beurre d'arachide dans un bol moyen et réserver.
3. Verser le reste de la pâte au beurre d'arachide sur la croûte dans le moule. Garnir uniformément de coupes au beurre d'arachide, en pressant doucement les morceaux dans la pâte. Déposer alternativement la pâte au chocolat réservée et la pâte au beurre d'arachide réservée sur le dessus des coupes de beurre d'arachide pour couvrir; tourbillonner les pâtes avec une brochette ou un couteau pour marbrer.
4. Placer le gâteau au fromage dans un plat de cuisson plus grand et placer sur la grille du four. Versez soigneusement suffisamment d'eau chaude dans une casserole plus grande pour atteindre 1 pouce sur les côtés du moule à charnière. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce que le gâteau remue à peine au centre.
5. Retirer le gâteau au fromage du bain-marie; retirer le papier d'aluminium. À l'aide d'un couteau fin, coupez soigneusement le bord supérieur du gâteau à l'endroit où il rencontre le moule pour le libérer. Laisser refroidir complètement sur une grille. Couvrir et réfrigérer jusqu'à froid, 6 heures ou toute la nuit.
6. Pour servir, passez un couteau bien aiguisé autour du bord du moule pour desserrer et retirer le côté du moule.

Ellen Silverman 7sur 11Gâteau au citron et à la noix de coco Le citron et la noix de coco sont un autre des accords préférés de Babs. La combinaison est merveilleuse dans ce magnifique gâteau en couches moelleux.INGRÉDIENTSGâteau

• Spray de cuisson
• 2 1/2 tasse (s) de farine à gâteau, non auto-levante
• 2 cuillères à café de levure
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse (s) de beurre non salé, ramolli
• 2 tasse (s) de sucre
• 5 gros œufs, séparés
• 2 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 3 cuillère (s) à soupe de jus de citron frais
• 2 cuillère (s) à café d'extrait de vanille
• 1 tasse (s) de crème sure

garniture de citron

• 1 tasse (s) de sucre
• 3 cuillère (s) à soupe de fécule de maïs
• 1/4 cuillère (s) à café de sel
• tasses d'eau
• 2 gros jaunes d'oeufs
• 1/2 tasse (s) de jus de citron frais
• 2 cuillère (s) à soupe de beurre non salé

Glaçage moelleux

• 3 gros blancs d'oeufs
• 3/4 tasse (s) de sucre
• 3 cuillère (s) à soupe d'eau
• 1/4 cuillère (s) à café de crème de tartre
• 1/4 cuillère (s) à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
• 1 1/2 tasse (s) de noix de coco en flocons sucrée

DIRECTIONS

1. Gâteau:Chauffer le four à 350 ° F. Enduire 2 moules à gâteau ronds (9 x 2 po) d'enduit à cuisson. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un bol d'un batteur électrique, à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez du sucre; battre 5 minutes jusqu'à ce que léger et duveteux. Battez les jaunes, un à la fois. Incorporer le zeste et le jus de citron et la vanille. À basse vitesse, incorporer le mélange de farine (en quart) en alternance avec la crème sure (en tiers), jusqu'à homogénéité.
2. Dans un bol avec des batteurs propres, battre les blancs d'œufs à grande vitesse, jusqu'à formation de pics fermes. Pliez dans la pâte; étaler dans des moules préparés. Cuire au four de 32 à 34 minutes. Laisser refroidir les gâteaux dans des moules sur une grille 10 minutes; tourner les gâteaux. Refroidissez complètement.
3. Garniture de citron:Dans une casserole, fouetter le sucre, la fécule de maïs et le sel. Incorporer l'eau, les jaunes et le jus de citron en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen; faire bouillir 1 minute. Retirer du feu; fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Couvrir la surface directement avec une pellicule plastique; laisser refroidir à température ambiante. Placer 1 couche de gâteau sur une assiette de service; étendre la garniture uniformément sur le dessus de la couche; couvrir de la couche restante.
4. Glaçage moelleux:Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger tous les ingrédients sauf les extraits et la noix de coco. À l'aide d'un batteur électrique portatif, battre 1 minute. Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante, en vous assurant que le bol ne touche pas l'eau. À haute vitesse, battre jusqu'à formation de pics fermes et brillants, 7 minutes. Retirer le bol du feu; ajouter des extraits. Battre 5 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit froid. Gâteau glacé. Saupoudrer de noix de coco.

Frances Janisch 8sur 11Gâteaux à la crème au chocolat Babs dit que ces gâteaux à la crème au chocolat sont une version maison et décadente du cupcake d'hôtesse bien-aimé. INGRÉDIENTSGâteaux

• 1 1/2 tasse (s) de farine tout usage
• Spray de cuisson
• 1 tasse (s) de sucre
• 1/3 tasse (s) de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère (s) à café de sel
• 3/4 tasse (s) de crème sure
• 1/3 tasse (s) d'huile de canola
• 1 œuf large
• 1 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Remplissage

• 1/2 cuillère à café (s) de gélatine sans saveur
• 1 1/2 cuillère (s) à soupe d'eau froide
• 2 once (s) de chocolat blanc, haché finement
• 3/4 tasse (s) de crème épaisse

glaçage

• 6 once (s) de chocolat doux-amer, haché
• 1/2 tasse (s) de crème épaisse
• 2 cuillère (s) à soupe de sirop de maïs léger
• 2 once (s) de chocolat blanc, pour la décoration, finement haché

DIRECTIONS

1. Chauffer le four à 350 degrés F. Couvrir 4 moules à charnière individuels antiadhésifs (4 à 4 1/2 po) avec un aérosol de cuisson. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un deuxième bol, fouetter la crème sure, l'huile, l'œuf, le vinaigre et la vanille; incorporer le mélange de farine. Répartir dans les moules préparés. Cuire au four 28 minutes. Laisser refroidir dans des moules sur une grille 5 minutes. Retourner les gâteaux sur une grille; retirer les côtés et le fond des casseroles. Refroidissez complètement.
2. Saupoudrer de gélatine sur l'eau dans une petite casserole; laisser reposer 1 minute pour ramollir. Chauffer doucement à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que la gélatine se dissolve et soit claire. Ajouter le chocolat blanc; remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le mélange soit lisse. Incorporer le mélange à la crème épaisse dans un bol moyen; refroidir 15 minutes. Battre avec un batteur à main à intensité élevée jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Transférer la garniture dans une poche à douille munie d'un embout uni de 1/2 pouce.
3. Avec un couteau, trancher les gâteaux ouverts des côtés, comme pour les couper en 2 couches égales mais en s'arrêtant aux trois quarts du chemin. Versez un peu de garniture au milieu de chaque gâteau. Presser les gâteaux ensemble; placer sur une grille au-dessus d'un moule à roulé.
4. Mettez le chocolat doux-amer dans un petit bol. Porter à ébullition la crème et le sirop de maïs dans un verre de 2 tasses au micro-ondes. Versez sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes; fouetter jusqu'à consistance lisse. Répartir le glaçage sur les gâteaux, en laissant l'excédent s'écouler dans le moule à gelée. Réfrigérer pour mettre le glaçage.
5. Décoration:Mettez le chocolat blanc dans un sac de conservation des aliments refermable de 1 litre; sceller le sac. Placer le sac dans un bol d'eau du robinet très chaude. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondu. Coupez un coin du sac; verser un filet de chocolat fondu sur les gâteaux. Réfrigérer pour prendre.

9sur 11Biscuits à la crème sure Ce ne sont pas vos biscuits typiques - ils ont en fait une texture pâteuse. «La recette est basée sur les biscuits à la crème sure de ma grand-mère», dit Babs. `` Elle n'a jamais rien écrit, alors j'ai essayé de les recréer à partir de ma mémoire du moment où j'allais chez elle et que ses biscuits à la crème sure fraîchement cuits sortaient du four juste au moment où nous y étions. '' INGRÉDIENTS

• 1 1/2 tasse (s) de farine tout usage
• 1/4 cuillère à café de poudre à pâte
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère (s) à café de sel
• 1/2 tasse (s) (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
• 3/4 tasse (s) de sucre
• 1 œuf large
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 tasse (s) de crème sure
• Sucre, à saupoudrer

DIRECTIONS

1. Chauffer le four à 375 degrés F. Graisser 2 grandes plaques à pâtisserie. Dans un petit bol, fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Dans un bol, battre le beurre et le sucre 2 minutes. Incorporer l'œuf, le zeste de citron et l'extrait de vanille jusqu'à homogénéité. Incorporer la crème sure, puis le mélange de farine, jusqu'à homogénéité.
3. Déposer la pâte de 1/3 tasse à 3 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées. Saupoudrez de sucre. Cuire au four dans le tiers inférieur du four 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits remontent lorsqu'ils sont légèrement pressés. Laisser reposer 3 minutes sur des plaques à pâtisserie; refroidir complètement sur une grille.

dixsur 11Petits gâteaux au chocolat Babs conseille que ce cupcake au chocolat moelleux surmonté d'un glaçage au chocolat soyeux et soyeux est réservé aux amateurs de chocolat. INGRÉDIENTS

• 2 tasse (s) de farine tout usage
• 1/3 tasse (s) de cacao en poudre non sucré
• 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère (s) à café de sel
• 1 tasse (s) de sucre
• 1 tasse (s) de mayonnaise
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse (s) d'eau froide

DIRECTIONS

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser un moule à 12 muffins de moules en papier.
2. Dans un petit bol, fouetter la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un grand bol, au batteur électrique à vitesse moyenne, battre le sucre, la mayonnaise et l'extrait de vanille jusqu'à homogénéité. Incorporer le mélange de farine en trois, en alternant avec de l'eau, jusqu'à homogénéité. Battre 1 minute en grattant le bol de temps en temps. Diviser la pâte uniformément entre les moules à muffins.
4. Cuire au four de 22 à 24 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans les cupcakes en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes avant de le déposer sur une grille pour refroidir complètement. Garnir de glaçage.

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